低筋面粉在超市中也会被叫做特一粉、特级精粉、蛋糕粉或者弱筋面粉，日文称为薄力粉，但在部分超市中也会在包装上标注有低筋面粉的字样。

低筋面粉简称低粉，是指水分约在13.8%左右，粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉，颜色较白，用手抓易成团，主要用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮等甜品。

因低筋面粉中蛋白质的含量较少，所以使用低筋面粉制作出来的蛋糕十分松软，而且外观体积膨大，表面平整。低筋面粉与普通的蛋糕粉较为相似，但蛋糕粉中除了含有低筋面粉，还会含有部分小麦淀粉和乳化剂等。

在购买超市中散装的面粉时，可以利用手感来辨别面粉。当用手抓起一把面粉时，用拳头攥紧捏成团后松开，然后用手轻轻掂量粉团，如果粉团很快散开，说明面粉是高筋面粉，而如果面粉在掂的过程中，还能保持形状不散，则说明面粉是低筋面粉。

如果超市中没有售卖低筋面粉，可以使用家中的中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例进行调配，就可以得到低筋面粉，如果想要面粉的筋度更低，可以多加入一些玉米淀粉。

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