立春吃什么蔬菜好

1、芥菜

春天就是一口鲜，而刚刚长出嫩叶子的荠菜，更是鲜美极了，它富含多种维生素，其维生素C的含量比大白菜高2.5倍以上，维生素B2的含量高于雪里红，在春天的野菜中，荠菜绝对算是耀眼的明星。各地的荠菜吃法儿有很多种，常用荠菜做春卷、包水饺、煮鸡蛋水、清炒做菜等。

2、春笋

春笋顾名思义就是立春后采挖的笋，这种笋主要长在春天，它的笋体很肥大，而且洁白如玉，肉质鲜嫩，美味可口，特别的好吃。春笋无论是凉拌、煎炒还是熬汤，都非常的鲜嫩清香，深受食客的喜爱。春笋可荤可素，而且做法多样，我国关于笋的名菜也有很多，像春笋烧鲫鱼、春笋白拌鸡、问政山笋、糟烩春笋等。

3、芦笋

新鲜芦笋富含蛋白质、维生素和钙、磷等矿物质，具有较高的营养价值。芦笋中含有有益心脏健康的抗炎营养物质，如叶酸、维生素C和维生素D等。而且芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，可有助减少多余体重。另外，芦笋还可以抑制血脂的上升，对高脂血症有一定的治疗作用。

4、菠菜

立春之后也是菠菜生长的季节，菠菜是一种非常有营养的蔬菜，也是春天最适合吃的蔬菜之一。菠菜富含类胡萝卜素、维生素c、矿物质等营养素，一般用来烧汤、凉拌、清炒等都非常的好吃。菠菜的根部是红色，吃起来比较甜，但是叶子吃起来就比较清爽。菠菜常见的做法有鸡翅金针菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、鸡蛋菠菜饼、菠菜粥**。经常吃菠菜可以促进生长发育，还可以增强抵抗力，促进人体新陈代谢，延缓衰老。

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