南翔小笼包

上海

嘉定

　　　　南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”( 上海)南翔小笼产地主要分布在嘉定区南翔镇，后来扩展到嘉定全区及上海豫园老城隍庙等地。南翔小笼创始人黄明贤出生于嘉定区南翔镇，早年开设日华轩糕团店，经营南翔大馒头，黄明贤天天挑着馒头到古猗园叫卖，因大肉馒头味道鲜，脍炙人口而出名。同行老板闻风而动，都来古猗园叫卖大肉馒头，使黄明贤生意受到……

开洋葱油拌面

上海

黄浦区

　　开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制（用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲）。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。　洋葱油拌面是上海小吃菜谱之一，以面条为制作主料，开洋葱……

上海最具代表性的小吃或餐馆都有哪些？

上海最具代表的小吃有小笼汤包，生煎包，上海八宝鸭，上海熏鱼，红烧肉等等。

上海人最喜欢吃的本帮菜，以甜咸酸为主要口味。清淡不油腻，酱油味重，很适合下饭。要想吃正宗的上海口味，一定要到老半斋，老半斋建于清光绪31年，也就是1905年。是上海很有名气的一家老字号。在这里能吃到正宗的淮扬菜。水晶肴肉，炝虎尾，煮干丝，清炖蟹粉狮子头是他们家的必点菜。

德兴馆建于光绪9年，1883年。这是一家非常正宗的本帮菜馆，也是本帮菜的发源地，所以说吃上海本味一定要到德兴馆。尤其是有着上海第一面之称的闷蹄面。

老正兴菜馆，老正兴主要以太湖地区盛产的河鲜为食材烹饪咸淡适中的上海菜。他家最有特色的就属油爆虾和草头圈子，几乎是每桌必点菜。

王家沙，王家沙是上海老字号的点心店。王家沙起家的是生煎、豆沙酥饼、两面黄和虾仁馄饨。最有名的是蟹粉小笼和蟹粉虾团。

王宝和大酒店，吃螃蟹一定要到王宝和。王宝和酒店是吃蟹的名片所在地。坐落于福州路的王宝和酒家，始于清乾隆9年，至今已有260多年的历史。是上海最早的酒家之一，经营的清水大闸蟹即王宝和老酒闻名于上海。

功德林，功德林是吃素菜的老字号。始于1922年，以淮阳风味的蔬菜为特色。素蟹粉，素鳝鱼，素肉松，素腰花，白汁芦笋，罗汉菜等等名菜都做到以乱真。喜欢吃素食的朋友一定要去功德林吃吃看。

除此之外，上海还有很多的老字号，这里就不一一介绍了，大家去旅游的时候可以问问当地的老饕，互相打听一下就可以去吃到更多更好吃的上海美食。

上海代表性小吃都有哪些？

很高兴回答这个问题。

去上海旅游好多次，虽然肯定不如本地人知道的多，但是游客的角度上，我来说一下我喜欢的几种上海小吃。

1.排骨年糕。排骨年糕已经有50多年的历史，大排搭配小而薄的年糕，经油汆水煮而成，既有排骨的肉香，又有年糕的软糯，排骨色泽金黄肉质鲜嫩。上海朋友最推荐鲜得来排骨年糕。

2.白斩鸡，精选上海浦东一带著名的三黄鸡，烹煮时不加调味，故称白斩鸡。制作时经沸水三烫以留住新鲜，因而内存血丝，皮黄肉白，自成特色。

3.生煎馒头，简称生煎，制作方式是先蒸再用平底锅把底部煎一下，最后撒上芝麻。上海生煎特点个大皮薄汤多。

4.上海红烧肉，上海红烧肉主要以冰糖炒糖色，佐以少量酱油，色泽红润，肥而不腻，口感偏甜，入口酥软即化，充分展现了上海菜浓油赤酱的特色。

配上图片是去年去上海，上海朋友推荐的菜式粢饭团、葱油面、红烧肉、葱油鸡都很好吃