1. 杭州菜四个特点？
2. 杭州菜糖醋排骨怎么做？

杭州菜四个特点？

杭州菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和制作工艺而闻名。杭州菜的四个特点如下：

1. 讲究食材：杭州菜以选用新鲜、优质的食材为特点，注重食材的原汁原味。

2. 讲究烹饪技巧：杭州菜以蒸、煮、炒、炸、烤等多种烹饪技巧为特点，注重火候和调味的掌握。

3. 讲究色、香、味、形：杭州菜以其色、香、味、形俱佳而著称，注重菜肴的美观和口感。

4. 讲究清淡、鲜美：杭州菜以清淡、鲜美为特点，注重菜肴的口感和营养价值。

总之，杭州菜以其独特的口味和制作工艺而受到人们的喜爱。

杭州菜，也称为杭帮菜，有以下四个主要特点：

1.口味清淡：杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，清淡是杭帮菜的一个象征性特点。

2.烹饪技法：杭帮菜的烹饪方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味。

3.注重原味：杭帮菜在烹饪过程中注重保留食材的原汁原味，使得菜肴既有鲜咸合一的口味，又不失食材本身的风味。

4.地方特色：杭帮菜有许多富有地方特色的菜品，如西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等

杭州菜有四个特点：清淡、鲜美、色香味俱佳、注重调料。杭州菜以“轻”为主，讲究清淡、天然、健康，保持原味的同时建立简洁的菜品形式，中西烹饪工艺兼备，鲜有过油、过甜、过咸之嫌。同时选料严格，颜色、口味和营养均讲究。

口感追求生猛爽口，鱼虾蟹等海鲜当季品种最受推崇，且注重腌制与炖煮等传统技法，因此鲜美可口。

在烹饪中尤其重视调味料，提出“色、香、味”三者缺一不可的要求，令菜肴的味道更加特别。

杭州菜糖醋排骨怎么做？

排骨洗净（两个人的量，排骨准备的不多）

2

把排骨放入凉水锅里焯（大概煮个7、8分钟，加了少许料酒到锅里，去除排骨的腥味）

3

焯好水的排骨放置一旁备用

4

热油锅，炒糖色（白糖放入油里，用中火炒）

杭州糖醋排骨的做法：

用料：排骨500克、醋3勺、盐1勺、老抽2勺。

1、烫锅内入水、排骨大火煮沸，入少量盐继续煮至排骨成熟，捞出沥干水分待用。

2、另取碗，入淀粉、醋、老抽、盐、冰糖，取适量排骨汤搅拌均匀成味汁待用。

3、炒锅入底油，大火烧旺，入排骨迅速翻炒至排骨表皮泛黄。

转小火淋入味汁，继续翻炒至汤汁水气收干，均匀裹满，排骨就做好了。

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