在线上应聘环境下，虽双方未签订书面劳动合同，但只要劳动者已经开始为用人单位提供劳动并接受其管理和报酬，就可以认定双方存在事实上的劳动关系。用人单位应当严格遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同并支付相应的工资和加班费，这样才能保障劳动者的合法权益并维护社会的公平正义。

史某于2022年11月11日通过某安保工作群得知招聘信息，随后通过微信与该公司工作人员联系，报名应聘保安职位。史某按照公司安排自2022年11月13日起在某大厦从事保安工作，并领取了相应的工资。但双方并未签订书面劳动合同。2023年2月3日，史某被公司辞退，并随后向劳动仲裁委申请仲裁，要求确认劳动关系并支付工资、加班费、未签劳动合同双倍工资差额及解除劳动关系经济补偿金。

根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。但在实际操作中，由于各种原因，用人单位和劳动者之间可能并未签订书面劳动合同。根据《劳动合同法》第七条的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。这意味着，只要劳动者开始为用人单位提供劳动，双方就已经建立了劳动关系，无论是否签订了书面劳动合同。

这个案子里，史某提供了一大堆证据，比如考勤表、工作日志、工资发放记录、工作记录表、排班表还有法定节假日值班表。这堆证据足以证明史某自2022年11月13日就开始给公司提供劳动了，还接受了公司的管理和报酬。公司虽矢口否认劳动关系，但没有提供任何证据支持这荒谬的说法。所以结合这堆证据和法律规定，可以认定史某和该公司之间存在着真正的劳动关系。