首先，将牛肉清洗干净，切成小块，然后准备一个洋葱，也要清洗干净，切成丝。在一个碗里，加入适量的料酒、孜然粉和黑胡椒，将牛肉和洋葱一起放入碗中，用手搅拌均匀，然后再加入适量的食用油，再次搅拌均匀，用保鲜膜盖住，等待腌制，最好腌制时间为半小时至一小时。

牛肉有一种比较浓重的腥膻味道，为了去除这个味道，在烹饪之前的腌制是必不可少的。料酒、孜然粉和黑胡椒不仅可以增添味道，还可以去腥。

在烤制牛肉串时要注意火候，不要烤制时间过长，当牛肉变色时就可以食用了，这样烤出来的牛肉串才会比较嫩。