肉丝青椒画什么果酱好看,请介绍下沙茶酱青椒炒肉丝应该怎么做?
将猪里脊肉收拾干净,切成肉丝,然后放入碗中,加入少许生抽、沙茶酱和淀粉,充分抓匀,腌制十五分钟。将青椒洗净,掰成小块,再切一些葱花。锅内烧油,油热后倒入腌制好的肉丝翻炒,炒至肉丝变色,加入葱花爆香,随后倒入青椒继续翻炒;炒至青椒半熟,加入一小勺沙茶酱,再加入少许食盐,翻炒片刻,即可关火。鲜香可口的沙茶酱炒青椒肉丝就做好了。
四川厨师炒青椒肉丝,大部分都要放豆瓣酱,这样口感清香鲜美爽口,豆瓣酱是“四川美食之魂”。
豆瓣酱青椒肉丝的做法
1、猪肉肥瘦分别切成条状
2、青椒洗净切丝
3、把锅烧热先把肥肉煸炒出油再放瘦肉下去炒
4、倒入豆瓣酱,白糖,酱油盐继续翻炒
5、倒入青椒丝翻炒均匀
6、炒至青椒断生即可起锅
厨师做菜,至于放不放那些调味品,这个也没有死规定,有的就放豆瓣酱,有的放点豆豉,还有的这二样全放,总之做出来的菜好不好吃,主要是适合这个地方人的口味就可以了,就是再好的厨师做的菜,不适合当地人的口味,那也不行的。
当然是甜面酱咯。
京酱肉丝,软嫩油润,酱香浓郁,真的是一道百搭的家常菜了,搭什么主食都可以。最搭的可能还是要属春饼,东北每家春饼店里都会有这道菜,被看成是吃春饼必备的菜式之一。
不要嫌啰嗦,顺便说一下京酱肉丝的做法哦。
想要做好这道简单的家常菜,也是有一些小细节,需要注意一下,味道会更好。
肉丝中加入少量的发酵粉,倒入一点清水抓匀,像发面包一样,让它发10分钟,这样肉丝叫起来就不会死韧。调姜汁的时候,擦一点姜末进去,这样肉丝才有味。油入锅就立即倒入肉丝滑油,不要等油热了。垫在京酱肉丝下面的葱丝,只要葱白,葱的黄色葱芯去掉。然后一定要放到凉水中浸泡5分钟。这可以使葱白不太辛辣,虽然有人喜欢葱白的辛辣味,但太辣会很刺激口腔的黏膜哦。
正式附上做法:
用料:猪里脊肉,葱白,蛋清,甜面酱,盐,鸡精,料酒,白糖,姜末,白胡椒粉,生抽,老抽,发酵粉,蒜
将里脊肉切成细丝。如果不好切的话,可以把肉丢进冰箱里冷冻30分钟,冻硬之后,就好切了哦。
把肉丝装在碗里,放一点盐,白糖,白胡椒粉,姜末,料酒搅拌均匀基本入味。然后再放发酵粉下去上浆后再倒入一点食用油搅拌均匀。这样可以保证肉放到锅里的时候不会粘锅。腌制15分钟入味。
锅里放油,不需要等油变热,直接将肉丝放到锅里。然后快速用筷子划散,炒至变色后盛出备用。
用一个小碗,放入一点白胡椒粉,白糖,生抽,老抽,料酒,再放入一些水,搅拌均匀备用。(全部用料不用太多)
锅里留一些底油,放入切碎的大蒜爆香,然后再放入甜面酱爆香。
再把之前配好的料汁倒入,一直搅动。
到料汁已收的差不多,一直吐泡泡时,把炒好的肉丝倒入,翻炒均匀。
关火后,放一点盐和鸡精调味。
让人流口水的京酱肉丝就做好咯,配上薄薄的春饼,啊呜一大口~