辅食青椒炒牛肉丝怎么做,青椒炒牛肉丝非常适合孩子食用,怎么做牛肉丝又滑又嫩?
青椒炒牛肉丝从组成上来讲是道十分简单的家常菜,想来许多朋友家中饭桌上也会时常产生这道菜。它吃起来有牛肉的香味,朝天椒的芬芳,而且朝天椒的清甜味与牛肉的混合,不仅让牛肉没有了腥气,而且在猪肉的相伴下这道菜香喷喷热辣辣特别容易让饭祸及。取精子牛肉适度,处理干净整洁完用刀口轻轻地敲打一遍,随后切割成丝,调岗适度的盐,鸡精,花椒粉,酒酿,颗粒剂面,鸡蛋清和美味鲜酱油,用手抓匀后放置一旁腌制十分钟。
取虎皮椒两三个,去籽去蒂再切发展趋势丝预埋。葱根一段切割成丝,生姜片一小块切割成丝,净蒜四五办砸碎,干辣椒2个切割成丝,花椒五六粒。锅中入油,烧至四成热时倒入腌制好的牛肉丝滑炒,炒至丝袜高跟鞋完全褪色后(大约六七健全),盛出预埋。再度启锅,凉锅入油烧至四成热时倒入姜蒜、花椒和辣椒炒香,接着倒入青椒丝爆锅,大约半分钟后淋入少许骨头汤或凉水,随后倒进少许的盐,味精,白糖和少许米醋调味品,翻炒均匀后再倒入牛肉丝和京葱,再爆锅几下就能够歇火出锅。
最开始把牛肉切成细丝,放进盆中,放入少许黑胡椒粉和米酒腌制五分钟预埋,然后把朝天椒清理,从中间划开,再切割成青椒丝预埋,不锈钢锅煮沸,添入少许食用油,放入几个花椒和葱姜蒜开展进行爆香,再放入牛肉丝爆锅,炒至牛肉丝八九成熟时,加上食盐,美味鲜酱油,油耗各适度,放入青椒丝爆锅,加一克白糖提鲜,开爆红快速爆锅一分钟左右,就能够歇火起锅装盘。
提前准备一块洗完的牛羊肉,切成片,把朝天椒切成丝预留,把切完的羊肉放进碗里,放进生姜沫蒜泥,生抽酱油,油耗,芡粉,腌渍10分钟,锅中加点油,油冒烟后,放进腌渍好的牛羊肉,煸炒到牛羊肉掉色,放进豆瓣网麻汁,在煸炒会,倒入切开的朝天椒,煸炒至朝天椒稍掉色,放进盐,鸡精,再煸炒,就可以起锅,一道美味可口简单辣椒炒牛肉从此进行。
要想牛肉做出来嫩滑,这一步很重要,加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分,最后加入油到表面是为了进一步锁水,也方便炒的时候快速划散开。
当然,要炒得嫩,还要注意三个方面:
一、牛里脊肉是最好的选择,没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分,牛腩适合炖,腱子肉适合酱牛肉,用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉;
二、切的时候逆着纹理切,将纹理切断,便于好嚼;
三、炒的时候大火爆炒,炒菜都是低油烹调,但是这道菜为了肉质嫩滑好吃,炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。
用料
牛里脊
青椒
鸡蛋
葱 姜 蒜
生抽
胡椒粉
玉米淀粉
食用油
蚝油
超级嫩的青椒牛肉丝的做法
青椒切丝,牛肉切丝
姜蒜切丝,葱切段
牛肉加1/3的全蛋液,一汤勺生抽,一茶匙胡椒拌匀
再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加入少量食用油拌匀,防止下锅后沾粘
准备一碗调味料:少量高汤,一汤勺蚝油,一汤勺生抽,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,混合均匀。
油锅热油,加热至150-160度左右,加入牛肉丝,用筷子迅速拨开,
大约8秒后迅速捞起!一定要快!否则牛肉就不嫩啦!!!
捞起牛肉后,放置一旁备用,将青椒丝加入油锅,用筷子迅速拨开,3秒后捞起!放置一旁备用。
另起一油锅,热少量的油,爆香葱姜蒜
下牛肉和青椒,炒大约10秒后,加入之前混合好的调味汁,再炒10秒!马上起锅!嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦!!!
请指点下青椒牛肉丝怎样做好吃?
食材
牛肉 半斤
青椒 4-5个
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
小葱 2根
香菜 1根
淀粉 适量
方法/步骤
将青椒清洗干净,切丝,装入盘中待用。
牛肉切成丝状,倒入生抽,盐,鸡精和淀粉,将其搅拌均匀,然后腌制10分钟。
锅中倒入油,待油烧辣后将牛肉倒入锅中翻炒。
牛肉炒熟后将其铲出装入盘中,将炒肉的油留在锅中。
将青椒倒入锅中,加入盐、鸡精,将其翻炒均匀,直至锅中青椒炒软。
将炒好的肉倒入锅中,将其混合均匀,然后关火。
撒上香菜和葱,将其混合均匀后铲出。
这样好吃的青椒牛肉丝就做好了。
END
注意事项
牛肉需要腌制10分钟,这样更加入味。
另外一种做法,
青椒牛肉丝的食材准备:牛肉 250克;青椒 3个;生抽 适量;老抽 少许;料油 少许;姜丝 少许;色拉油 少许;蚝油少许;黑胡椒 少许
青椒牛肉丝的制作方法:先是将牛肉洗干净后,看清楚牛肉纤维的纹理,要顺着纹理将先牛肉切成薄片,而后再切成丝,这样做主要是牛肉不会散,保持了牛肉的肉质,同时做出菜来牛肉不会老,否则,牛肉不好吃,嚼不动。
把切好丝的牛肉放入空碗里,依次向装牛肉丝的碗中倒入生抽2汤匙,老抽1小汤匙,料酒1汤匙,盐1小汤匙,用手抓均,腌制15分钟,然后加入1汤匙清水,用手抓拌,同时加入淀粉抓均,这样牛肉更入味,同时又把牛肉的水分锁住,最后加入色拉油1汤匙,用手抓均匀,腌制10分钟,我做牛肉一直都用色拉油,做出牛肉会更加原滋原味。
将青椒切成丝,同时和姜丝一起备用。
锅中放入少许油,5分热,小火,放入姜丝爆香,不可用大火,大火姜丝易糊,做好的牛肉青椒丝会变了味道。
倒入腌制好的牛肉丝,改用大火,快速划散,进行翻炒,炒至牛肉丝断生变色,加入适量黑胡椒继续快速翻炒1分钟,盛出。一定要用大火,牛肉丝不易老,这样炒出来的肉味道更香更好吃。
另取一锅,放入油,7分热,大火,放入青椒丝,快速翻炒,放入,青椒丝炒微微软,炒青椒丝一定要用大火,保持青椒丝的鲜香,小火时间长了青椒丝太软了,口感就不好了。
倒入炒好的牛肉丝,中火,不停地进行翻炒。
整道菜炒一分钟左右,放入蚝油少许,提一下菜的鲜味,翻炒均匀,菜一炒出香味,即可出锅,炒菜的时间不易过长,时间长了牛肉就会变老。
建议:1、牛肉最好选择牛里脊肉。2、调味料可根据个人的口味进行添加。3、腌牛肉的过程中,用手拌会效果更好些。4、炒牛肉时不可用小火,肉容易炒老。5、喜欢辣椒的伙伴,可在爆香姜丝时,放入切好的辣椒圈。
1、材料:牛肉丝200公克,青椒1粒,红椒少许,蒜仁2瓣,沙拉油1大匙,A.酱油1小匙,盐1小匙,白砂糖1/4小匙,味精少许,水4大匙,B.香油少许,蛋白1小匙,米酒1小匙,白胡椒少许,酱油1大匙,太白粉1小匙。
2、牛肉丝用腌料拌匀腌10分钟,过油_份量外_备用。
3、青红椒切丝,蒜仁切末。
4、取锅倒入沙拉油加热,爆香作法2的蒜末、放入作法2的青红椒丝略炒,续入作法1的牛肉丝炒匀,再放入调味料A炒匀,起锅前再淋上香油即可。