1、青椒肉丝应该怎么炒？

青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮、口味香辣，菜品更是色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。下面简单介绍如何制作青椒肉丝才好吃。

青椒肉丝的食材：大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。

青椒肉丝的做法：

1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。

2、里脊肉顺纹理切成丝。把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖、料酒，用手抓匀后腌15分钟。在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水分时，再加干淀粉抓匀。

3、炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

4、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

5、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

6、调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

食用价值：

1、青椒肉丝营养丰富，有解热镇痛、防癌、美容养颜、滋补强身等功效。青椒中有非常丰富的抗氧化物质，包括维生素C、维生素E，可用于美白皮肤，消除雀斑和黄褐斑。对于心脑血管疾病有一定的预防作用，还可以补充人体所需的镁离子和钾离子等矿物质，可用于预防心脑血管疾病。

2、肉丝则含有非常丰富的蛋白质和脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦的人都可以进食青椒肉丝来营养滋补。

2、青椒炒肉丝

1、食材明细：里脊肉200g、青椒2个、红椒2个、姜3g、蒜2瓣、淀粉3g、辅料、生抽1茶匙、白糖2茶匙、料酒1茶匙、盐少许。

2、材料准备好、里脊肉洗净，顺着纹理切丝、调入生抽、白糖、淀粉、用手抓匀，腌制10分钟。

3、青红椒切丝，姜蒜切沫。

4、锅里热油，放入青红椒拌炒、炒至青红椒7、8成熟后盛出。

5、锅里留少许油，接着放入肉丝、大火快速炒散、炒至肉丝变色后放入姜沫同炒。

6、接着放入青红椒丝，炒匀，放入蒜蓉，调入少许盐，拌炒均匀即可。

3、在家怎么做出一盘色香味齐全的青椒炒肉呢？

在家怎么做出一盘色香味齐全的青椒炒肉

食材

青椒 200克

猪肉 150克

盐 5克

料酒 10克

鸡蛋 1个

蒜末 10克

花椒粉 5克

方法/步骤

将青椒洗净，把里面的籽去掉，然后切成块状

把猪肉切成片状，注意顺着肉的纹路来切

把切好的肉放在碗里，在肉里加入食盐，料酒，少许清水，鸡蛋清，搅拌均匀

在锅中烧油，然后将青椒倒入，30秒即可捞出

然后将肉片放入油中炸，金黄色后捞出

另起锅倒入蒜末，青椒，然后再倒入肉片，进行翻炒，加入盐，花椒粉，翻炒均匀

最后装盘，这道色香味俱全的青椒炒肉就做好了

注意事项

注意翻炒的时候不要火开太大以至于炒焦

4、怎样炒青椒肉丝？