1、魔芋炒青椒

1、红椒和青椒切大丁，蒜切片。

2、把葱切小段，姜切片，干辣椒切小丁。

3、把魔芋切成宽条。

4、把锅里倒油，锅热后先把辣椒炸一下，再把葱姜放入锅里炒出香味来。

5、把魔芋倒入锅中爆炒，把魔芋里面的水分都炒干为止。

6、放红椒和青椒；放一滴醋。

7、一勺盐；放耗油五滴；入盘上桌。

2、辣椒炒什么好吃？

对于吃辣椒的人来说，炒什么都好吃，直接把辣椒做成剁辣椒、酸辣椒、泡辣椒很很美味。

甜椒、尖椒都有不同的吃法，不过这些都比较普通，咱们分享几个不普通的，辣椒炒辣椒，哈哈！

红油茄块

准备：茄子1斤，青椒1两， 酱油、味精、生姜、香葱、素昂半、香油、花生油、料酒、白糖、红油、素高汤、水淀粉各适量。

步骤：

1、将茄子去蒂、削皮，清洗干净，切成滚刀块。青椒洗净后切成滚刀块。香葱清洗干净，拍松切成碎末。

2、蒜瓣去皮洗净捣成蒜蓉。生姜去皮洗净后拍松，切成碎末。炒锅置火上，放入宽油烧至七成热。

3、放入茄子炸呈金黄色，捞出沥油。锅内留少许底油，放入葱末、蒜蓉、姜末煽炒出香味，放入酱油。

4、再加入料酒、白糖、素高汤、味精。倒入炸好的茄子，烧沸后加入青椒块，用水淀粉勾芡，淋上红油、香油，拌匀出锅。

双椒玉米

准备：红辣椒1两，青辣椒1两，嫰玉米半斤，食盐、味精、白糖、花生油各适量。

步骤：

将嫩玉米粒新，辣椒去蒂、籽，洗净后切成小丁。炒锅置火上，放入花生油将玉米煽炒片刻撒入食盐。

加少量素高汤（清水也可以）继续煽炒几下，加入辣椒炒至快熟时放入白糖、味精拌匀出锅装盘。

酸丁青椒

准备：尖青椒半斤，熟土豆泥1两，水发冬菇、冬笋、白糖、白醋、食盐、味精、料酒、素高汤、淀粉、姜末、香油、花生油各适量。

步骤：

1、将土豆泥放碗里，加入冬菇末、冬笋末和食盐、味精、姜末、料酒，拌匀做成馅料。青椒洗净从尾部掏出籽。

2、把馅料塞入青椒备用。炒锅置火上，倒入花生油，将青椒放入煎熟。事先碗里放入素高汤、食盐、白醋、味精。

3、混合成调味汁，倒入炒锅翻炒均匀，淋上香油出锅。

青椒魔芋

准备：青椒2两，魔芋4两，酱油、味精、食盐、花椒粉、水淀粉、菜籽油各适量。

步骤：

1、将魔芋切片后过水，青椒洗净切成丝。炒锅置火上，放入青椒丝，加入食盐煽炒断生。

2、锅内再放入菜籽油，烧热下入魔芋，边炒边放入食盐、花椒粉和酱油，最后倒入青椒丝。

3、煽炒入味后撒入味精，拌匀用湿淀粉勾芡出锅装盘。

3、素炒青椒魔芋丝的做法？

准备好食材：

魔芋300克，红椒半个，青辣椒2个，胡萝卜1根，生抽、料酒、花椒油、精盐、葱花、姜末、白糖、胡椒粉各适量。

步骤：

1、将魔芋用清水洗净，切成细丝。

2、锅里水烧开，加少许盐，倒入魔芋，用沸水煮5分钟后捞出备用。

3、将红椒、青辣椒、胡萝卜丝洗净后，分别切成细丝备用。

4、将锅烧热，然后放油。等油烧热之后加入葱、姜丝炝锅，而后放入魔芋、胡萝卜丝煸炒5分钟。

5、再放入红椒丝、青椒丝、精盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖翻炒一分钟。

6、出锅时淋上花椒油。

4、素炒青椒魔芋丝应该怎么做？

素炒青椒魔芋丝做法

材料:

魔芋250克，青辣椒50克，胡萝卜30克，色拉油、芝麻油、精盐、葱花、姜末、味精各适量。

做法:

1、将魔芋用清水洗净，切成细丝，用沸水煮5分钟后捞出备用。

2、将青辣椒、胡萝卜丝洗净后，分别切成细丝备用。

3、锅置火上，放油烧热，加入葱、姜丝炝锅，而后放入魔芋、胡萝卜丝煸炒片刻。

4、再放入青椒丝、精盐，出锅时加上味精，淋上芝麻油即成。调味供用，与米饭、面制品等配合食用。

青椒营养价值

1. 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；

2. 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；

3. 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；

4. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；

5. 辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；