1、新鲜猪肚好吃美味的做法介绍

1、原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

2、做法：猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；

3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；

4、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；

5、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉，切丝待用；

6、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；

7、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；淋在肚丝上即可。

2、猪肚子怎么做好吃？

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猪肚不仅美味，而且营养丰富，有健脾补肾之功效，我家里都很喜欢吃猪肚，每次过年的时候都要买不少的猪肚来吃，不过由于我们家都是爱吃辣的人，湖南人嘛！吃东西都是无辣不欢的。要说猪肚怎么做比较好吃，我觉得还是做成卤猪肚最好吃。

下面来看看怎么做出好吃的卤猪肚吧！

准备食材：猪肚1个（500克）、卤水汁300毫升、冰糖20克、八角2个、桂皮3片、香叶2片、干辣椒2个、花椒5克、料酒10毫升、姜片2块、干面粉20克

制作方法：

1、把买回来的猪肚翻面（里面翻到外面，外面翻到里面）再把里面的白色肥油扯掉清洗干净。

2、然后把猪肚翻回来，把外面的粘膜扯掉，然后用水冲洗干净后，再用盐揉搓一遍，清洗干净后放入一旁待用。

3、把炒锅拿出来清洗干净，再倒入一大碗清水把猪肚放进去，在放入料酒和姜片，把水烧开给猪肚焯水，看到猪肚全部变色后就捞出来，再用清水冲洗干净。

4、拿一个大碗，按照3:1的水喝卤汁的比例调好，如果是小猪肚，一般用300毫升的卤汁和900毫升的水就差不多了，调好之后倒入高压锅内，把猪肚也放进去，再把八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒等调味料装入一个小沙袋里面，在吧沙袋放入高压锅内，放点冰糖就可以开始煮猪肚了。

5、现在在超市买的猪肚一般都比较嫩，煮半个小时就可以了，时间到了之后也不要把猪肚立马捞出来，这样很可能还没有入围，如果时间比较赶的话也要让猪肚在卤汁里浸泡2小时。

6、浸泡好了把猪肚捞出来沥干汤汁后，把猪肚切成条状就可以慢慢品尝了，香辣美味，每次都能吃一大盘。

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3、青椒炒猪肚怎样做，猪肚不腥又干净，干脆又鲜嫩？

猪肚是我们在生活中见到最多的一种器脏，它比我们猪肉其它一些肉质都是更强的营养价值的，像我们身边那些身体比较虚弱的人非常适合食用。而且这到美食不管是在我们平时还是逢年过节都是必不可少的一道主菜，所以大家千万不可错过，这道菜在我们生活中也是非常容易做的，没有那种复杂的步骤，但我们很多人在做的时候有一个非常关键的步骤容易被人们而忽略，到底是什么步骤呢，所以今天呢我们就来讲讲到底如何把这道美食做的跟我们平时所吃的不一样，它的精髓到底在哪里。

第一步：食材我们准备好猪肚、青椒、花生油、胡萝卜、蒜、耗油和我们一些其它的配料即可，首先我们首先用面粉揉搓一下，等我们把干面粉全部揉成糊糊状的时候我们就可以把它给冲洗干净，然后在使用面粉再次将它揉搓一遍，揉搓的过程中加入粗盐、醋，之后我们再将它继续揉搓，等揉到我们猪肚完全没有异味即可。

第二步：这时我们就用开水把它给煮一下，煮完之后，之后找一口锅把里面放入少量的清水，接着在把我们的猪肚放进去压制二十分钟的样子，捞出来后，把它沥干水分，之后我们就可以开始热锅烧油了，首先把我们的大蒜放入进去炒出香味，再接着把我们的胡萝卜片给放入进去跟我们的大大蒜一起翻炒几下，翻炒几下之后我们就把我们的猪肚也放入进去，跟它们一起翻炒起来，紧接着我们把青椒也放入进去，把它们全部炒制断生即可。

第三步：紧接着我们就可以往里面加入我们的料酒、生抽、耗油，在使它们翻炒至均匀即可，翻炒至一两分中的时候我们就可以加入适量的食盐跟我们的鸡精了，如果大家不厌恶生姜的话，我建议大家在往里面加入点生姜，我们把生姜切成丝放入，这样可以去除猪肚上面的腥味，之后在快出锅的时候我们就放入一点香油，在出锅就可以了。

青椒炒猪肚

这样做，猪肚不腥又干净，吃起来干脆又鲜嫩

以上就是我们青椒炒猪肚的方法了，首先一定要把猪肚用我们的面粉把它给揉搓一下这吃起来的口感才能非常的棒，不然的话我们所做出来的猪肚是没有那种正宗的味道的，所以这点是非常关键的，在之后我们在揉搓的时候一定要加入一些调料，在接着我们在翻炒的时候要注意火候，这里我们只要用中火就可以了不需要用大火去翻炒，如果用大火去翻炒容易使我们的猪肚产生一定焦糊味，再然后我们加入配料的时候一定要根据自己平时所吃的量去加，大蒜跟我们的生姜不可缺少，因为这道菜的香味能不能出来就是看这两种配料了，所以我们一定要注意这些细节，

4、猪肚怎样做好吃？

步骤1

猪肚洗净两面各用盐擦洗浸泡两次。也可多擦几次。

步骤2

洗净后煮开捞出。用牙签固定两个小肠的口子。

步骤3

猪肉剁好，放黄酒，盐，味精。口味自己可调。

步骤4

把剁好的肉放进烫好的肚子里。

步骤5

塞满后用牙签固定。

步骤6

放开之前烫肚子的原汤中。放少许黄油，盐，枸杞子。

步骤7

开大火水沸后煮四十分钟。

步骤8

再小火炖四十分钟就差不多出锅了。喜欢熟透点的可以炖个一小时左右。盐淡和汤头自己要把握好。

步骤9

出锅切吃。

步骤10

可用作面料。

步骤11

可盛汤喝。