河津市特产-翻鏊

翻鏊是一种传统食物，主要使用猪方油和花椒作为原料。制作翻鏊的过程包括将猪方油剁成泥，与炒过的葱白和花椒盐混合搅拌成糊状。然后将这个糊状物摊涂在擀好的精面片上，卷起来形成圈状，拉长成条，切段后放入鏊子中煎熟。翻鏊的特点是薄如纸页，口感软绵，味道香浓，可以作为主食单独食用，也可以与其他菜肴搭配。

翻鏊在晋城地区有一个特别的习俗，那就是在大年初一早上，家庭成员会食用翻鏊，寓意着将贫穷的日子翻过去，迎来富裕的生活。