响水县特产-野鸭灌汤包

野鸭汤包是一道美食，主要原料为肉皮冻，虾籽，面粉，熟野鸭肉，精猪肉，熟冬笋。

菜系

淮扬菜

材料

面粉500g，熟野鸭肉250g，精猪肉500g，熟冬笋50g，猪油75g，麻油30g，酱油

75g，

白糖25g，肉皮冻250g，虾籽，五香粉少许，葱姜汁、料酒少许

做法

分别将野鸭肉、猪肉、笋子切成绿豆般大小的丁子。油锅放油倒入野鸭丁、

猪肉丁、笋丁下锅煸炒，然后放入酱油、白糖、虾籽、葱姜汁，加水与馅心相平，煮沸后撇去浮沫，收浓汤汁，起锅时加入五香粉冷却，冷却后与剁碎的肉皮冻搅拌一起，即成野鸭汤包馅，制皮、捏制和成熟方法均同蟹黄汤包。

食品特点

皮薄馅多，味道鲜美。