大丰区特产-小海五香茶干

五香茶干是一道菜品，主料是新鲜的黄豆等，配料是古泉水、豆蔻、砂仁等，调料是适量的大茴、桂皮、花椒等，通过蒸制而成。

原料

主要为优质黄豆、古泉水，配料为大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、良姜等。

菜品特点

成品皮油黑，肉棕黄、清香可口。

食补价值

该产品含有丰富的蛋白质和多种维生素，氨基酸等，经常食用对人体有生津止渴，健胃固齿，顺气消胀，防暑抑晕的作用。

制作方法

主料：香干150克

调料：小葱30克香油15克

制作工艺

1.将五香豆腐干放开水中泡约15分钟，或上笼蒸20分钟后取出，先切成片，再改刀切成长约6厘米的丝，放盘中备用；

2.将葱去根须，洗净，切成丝；

3.将葱丝撒在豆腐丝上，浇上香油，吃时拌匀。

工艺提示

1.豆腐干要在开水里浸泡或蒸后方可加工食用，作用在于使豆腐干变得软些，易于加工，更主要的是杀菌消毒作用；

2.葱丝可用韭黄代替。

小提示

男女老少皆适宜。尤为独特是，豆腐干每块仅重15克，高级厨师却能切出一百多片薄如纸片的豆腐片或细如粉丝的豆腐条。

商机

由于该产品选料、配方和制作工艺方面的独到功夫，营养丰富，美味可口，深受顾客欢迎。

历史传说

相传最初为战国时齐国的名产，由齐宣王赐名，唐朝时传入朱仙镇，后常作为贡品向唐朝皇帝进贡。明末以后，由朱仙镇王姓玉棠号继续制作，至今已祖传十余代，久盛不衰。