保亭县特产-保亭山兰米

海南山兰米，营养价值很高，产量非常的少，分为旱稻和水稻，旱稻大部分种植在山上，对气候环境有一定要求，还要靠人工除杂，相当辛苦。米可以用来煮粥，酿酒 ，值得一提的是干饭口感独特，香气四溢。

白沙通过打造阿山和阿兰的爱情故事，使山兰米的价格飙升很快！

海南百岁老人从小到大都吃山兰米

从播种到生长、收割全程采用高耕火种的原生态种植方式，不添加任何化肥农药。海南一个完全没有污染的城市，雨水充裕、阳光日晒时间长，在这里生长出来的山兰米富含丰富的营养价值，硒、铁、锌等适合人体吸收的微量元素是普通大米的多倍。适合给父母、年幼的孩子长期食用，同时也是逢年过节、走亲访友送礼之佳品。

种植的地域不同产在全年无污染的健康岛上，全世界只有北纬18度的黄金地区，才能种植出紫红色的山兰米

山兰米千年来一直种植在海南中部的五指山、琼中、白沙、保亭、乐东地区，该地区素来有天然大温室的美称，因为该地区有着两种气候之分，海南以北的海口湿润凉爽，以南的三亚酷暑严热。因为在海南北纬18度之间（五指山、牛岭）中部地区，划分出了南北两种不同温差的气候，形成天然的热带和亚热带交汇处，称为黄金交汇处的分界洲，在气候、水文、物产以及地貌上的形成世界上独一无二的生物基因宝库，当山兰米离开这人区域时，别的地区根本种植不了。因此，全世界也只有北纬18度这版绿色无污染的五指山独特地区，才种出紫红色的山兰米

种植的颜色不同：

紫红色的大米才是抗癌大米

山兰米是海南特有的品种，呈现紫红色，有很高的营养价值和药用价值，据千年来黎族人们代代相传：它具有补血、养胃、促进人体细胞再生功效。黎族民间视山兰米为妇女产后、胃溃疡、内外伤、手术后等病人不可缺少的调补佳品以及幼儿健康成长的营养佳品。

据成都中医药大学医学教授在中国中医药报上刊登海南黎族女性产后如何保健进补一文中分析；海南黎族产妇母乳率很高，也十分重视母乳喂养，分娩一周后，给产妇用山兰稻米煮成的饭。其饭味香气浓，吃了能补血助神、强壮身体。

《本草纲目》载：紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血，补血益气，收宫滋阴，治疗神经衰弱等作用。紫米种含有丰富的原花青素、强心苷、蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、核黄素、硫氨素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。

据联合报报道，科学家今天表示，中国历来重视、在西方国家却鲜为人知的紫米，可能是抗癌最好的超级食物。专家表示，紫米低糖高纤，富含防治心脏病与癌症的植物化合物。

据《每日邮报》（daily mail）网路报导，美国路易斯安那州立大学（louisiana state university）科学家采样美国南方种植的紫米，以其麸糠进行分析后得知，紫米外壳富含水溶性花青素抗氧化剂。 花青素常见于许多深色水果与蔬菜中，像是蓝莓和红椒，这也是为什么紫米颜色会这么深的缘故。

研究显示，可以消灭有害分子的深色植物抗氧化剂，有助于保护血管、防止dna受损，进而预防癌症。

食品学家徐志敏（译音）博士说：1匙紫米中所含的花青素抗氧化剂、纤维质与维他命E抗氧化剂，比1匙蓝莓的含量还来的多，且糖分含量还比较低。 徐志敏指出：如果我们使用莓果类来促进健康，那何尝不试试紫米？尤其为了增加摄取促进健康的抗氧化剂，紫米是既独特又经济的食材。

生产制作

原始刀耕火种，不施肥、不喷药、不浇水，天然野生种植

专种植山坡上

山兰米是世界上唯一的一种野生山稻，千年来只能种植在海南中部北纬18度地区，热带和亚热带黄金交汇，该地区是五指山山脉，森林茂盛，群山环抱，雨水充份，阳光充足。如果将它想移植到别的地区，或者放到水田里，根本无法生长，是权威农业专家公认的，全世界农作物里唯一遗留的野生山稻。

原始刀耕火种

每年春季6月份，居在深山里的海南人在五指山山脉，选择一片山坡地，全家出动，开始砍深山、烧树林，以燃烧后的草木灰作为养分。在竹竿在地上扎个洞，每个洞中放入两三粒稻种，用土填埋。而后，依靠海南丰富的天然雨水浇灌和特殊的地理气候滋润自然生长，从幼苗生长成稻谷期间一直散发着特有的稻香，这样的种植方法是几千年前最原始的方法。

天然野生种植

山兰稻种利用焚烧的方法，将地面的草木烧为灰烬作为作物生长必需的肥料。从而山兰稻种的抗病、抗虫能力极强，这种野生种植方式使地表接近10厘米的土壤变得疏松，有利于耕作，而且也能烧死地表的害虫。所以海南黎族人们种植山兰米时根本不施肥料、不喷农药、不杀虫、也不浇水，没有经过任何人工管理，一切以天然的雨水灌溉种植。

收割无需加工 每年11月份左右，没有冬天的海南阳光明媚。黎族人们全家进入深山里，开始用原始时代的廉刀收割山兰谷。当把山兰谷抬回家后，借着海南独有的阳光，开始在自家院子里凉晒，一直凉晒到半年时间，就拿出来用传统的打谷机将山兰谷打成山兰米。期间没有经过任何人工抛光、打蜡、香油喷散等添加剂，属于真正的原生态健康大米。

竹筒山兰饭

竹筒饭的做法：

1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。

2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.30.3厘米的肉粒待用。

3、取新鲜青竹(节距较长为好)，每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水(每筒约250克)，然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中焗干。

4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段(每段长6厘米)，摆放盘中上席。

香槟

即山兰酒，是黎族采用所居山区一种称之为biang的旱糯稻山兰稻米，加上黎山特有的植物，运用自然发酵的办法制成的，可以说山兰酒是真正的绿色酒类。对于黎族来说，山兰酒就像国外的香槟一样，一般逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。

山兰酒传统的酿造方法颇为独特，制作时，将山兰米蒸熟揉散成粒，再把用黎山特定植物和米粉制成的球饼碾至粉状掺入其中，然后放置在垫满芭蕉叶的锥形竹筐内，上面也用芭蕉叶封盖。三天后，朝下的竹筐尖部开始往置于筐下的陶土罐子里滴出浆水，这就是山兰纯液，呈乳白色。待山兰纯液滴干后，竹筐内的酒渣还可再用黎族传统工艺进行酿造，酿造出来的酒就是山兰白酒。

主要功效

1、镇静和改善睡眠，加强神经中枢的抑制，具有镇静作用，对睡眠较差的老年人有催眠效果 。

2、益智美容 、明目养神、乌白发。

3、具有降血脂，抗动脉粥样硬化功能 。

4、具有抗氧化，抗疲劳，抗癌，增强免疫力等应激功能 。

5、健脾暖肝、改善营养性贫血 、敛汗止汗。