1、牛肉干巴的做法

干巴牛肉做法如下：

牛肉去血水，去腥。将牛腩肉切成大块，放入锅中。锅中加冷水，料酒稍微多加点，两片姜，一起煮沸后，将牛肉夹出洗净。将去过血水的牛肉放入卤水中卤二十分钟，卤好的牛肉拿出来晾冷后，切成你喜欢的大小。锅里起油，放入冰糖，慢火等糖熬化后下入牛肉翻炒，让每一块牛肉都均匀沾满糖浆。

香油炒辣椒油糖炒好牛肉后，另起一锅，用香油一定要香油炒香白芝麻和辣椒面。然后加入牛肉翻炒，让牛肉再均匀裹上一层芝麻和辣椒油就可以了。

2、牛干巴的做法最正宗的做法

牛干巴家常做法如下：

1. 油淋干巴：

配料：牛干巴、干辣椒、食用植物油。

做法：先将牛干巴切片，厚薄适度，取适量食用油下锅，将牛干巴下锅，开中火热油，同时用菜铲翻炒，热放入干辣椒段，继续翻炒，待牛干巴变色、香气外溢，即可起锅食用。油及牛干巴下锅后加工时间约5分钟。

评价：油淋牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法。刚出锅的牛干巴香气飘溢、松软适度，十分美味。泡在油中的牛干巴可以较长时间保持热度和柔软度。

2.牛肝菌炒牛干巴：

配料：牛干巴150克、新鲜牛肝菌150克、菜油、青辣椒、食盐、味精、酱油各适量。

做法：不待油热即放入切好片的牛干巴，翻炒3-4分钟；待油热牛干巴变色、翻卷，即捞取牛干巴放置盘中备用；在油锅中放入牛肝菌、青椒，中火加热并翻炒5分钟，放入已炒好的牛干巴混合翻炒2分钟；依口味加入适量食盐、味精、酱油，继续翻炒1分钟，即可起锅盛入餐盘食用。

评价：牛肝菌炒牛干巴是用云南的野生牛肝菌与牛干巴配制出的新吃法，味道可口。

3、牛肉炒青椒怎么做？

原料：青椒、牛肉、生姜、玉米油、盐、生抽。

做法步骤：

第1步、成品图来一张，简单美味！

第2步、牛肉逆着纹路切片，用生姜片，生抽少许，玉米淀粉腌制一会，青椒切片。

第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入青椒煸炒一分钟。

第4步、倒入牛肉。

第5步、加入一勺盐。

第6步、大火煸炒二分钟。

第7步、成品图来一张！

4、云南的牛干巴怎么做最好吃

牛干巴怎么做出来最好吃啊.说得详细点哦