1. 上海人爱吃什么味道的醏？
2. 上海羹是什么味道？
3. 上海话齁死是什么意思？
4. 怎样去评价一种美食，从口感味觉等多方面？

上海人爱吃什么味道的醏？

上海市面上主要有3种醋：

1、上海本地产的醋。

特点是：不咸，微甜。

主要用来蘸小吃，比如生煎、小笼、春卷。

因为这些小吃本身就有咸味，所以不适合蘸太咸的醋。

2、山西醋。

特点是：有酱香味。

特别适合烹饪，比如糖醋排骨。

3、镇江醋。

特点是：咸。

上海羹是什么味道？

**上海羹的味道**

上海羹，又称上海菜羹，是一道具有浓郁上海地方特色的美食。它的味道主要以咸鲜和微甜为主，同时也带有一些鲜香和辣味。

具体来说，上海羹的味道特点包括：

1. **咸鲜**：羹汤通常用多种食材熬制而成，如肉汤、骨头汤等，因此具有浓郁的咸鲜味道。

2. **微甜**：羹汤中常常加入一些淀粉类食材，如玉米淀粉、土豆淀粉等，这些食材能够增加羹汤的稠度和口感，同时也带有一种微甜的味道。

3. **鲜香**：羹汤中常常加入一些海鲜类食材，如虾、蟹、鱼等，这些食材能够增加羹汤的鲜香味道。

4. **辣味**：部分上海羹会加入一些辣椒或者辣椒油，增加辣味和香气。

总的来说，上海羹的味道是多元化的，它融合了多种食材和调味料的味道，形成了自己独特的口感和风味。

上海话齁死是什么意思？

上海话齁死有两种不同的意思。一种是指网络语言中的惊喜或出乎意料的惊喜，常用于表达惊喜之情1。

另一种是指饭菜或食物的咸度太高，吃到嘴里感觉非常难受，通常用于形容美食品质较差、味道极咸或遇到不喜欢的事情2。需要注意的是，“齁死”这个词汇在年轻人中非常流行，但通常伴随着一些夸张的表达方式，因此有时会伴随着一些夸张的表达方式1

怎样去评价一种美食，从口感味觉等多方面？

评价美食应该从色、香、味、型 四方面来评价：

第一：色

首先，菜的颜色和装盘要漂亮，让人有一看就有眼前一亮的感觉，很有食欲。

第二：香

菜要闻起来让人有食欲，吃起来口感好，闭上眼也能感觉其中的美妙。

第三：味

菜的调味应该不夺走菜品本身的味道，要有自己想要的味道。如，糖醋，麻辣，鱼香，红烧，鲜香等。

第四：型

菜品上桌要有型，看起来干干净净，整整齐齐，赏心悦目。

最基本的当然是色香味，更深层次的可以描述食材有多难得，从青藏高原当天早晨集空运而来，厨师有多厉害，宫廷御厨传人，厨师的技巧，做菜时候的工序，火候的掌握，当然也可以说说这道菜的历史。

首先就是菜的品相 、菜做的好看不好看 、食材的颜色搭配 、装盘的器具搭配 、然后就是气味 放到跟前只是气味让人愉快 有食欲 、然后是菜的味道 这个因人而异了 、再一个就是食材吃到嘴里的口感 、每种食材又都它最棒的口感 、这几样都综合在一起才能算是一道好菜。

作为美食领域创作者，很高兴回答你这个问题。

一种美食究竟好不好吃？从哪些方面来看呢？我认为有以下5个因素值得考量：

1、食材

食材一定要新鲜，不管是肉类还是蔬菜类都是如此。新鲜的食材，是一道菜美味可口的前提。

比如清蒸鱼吧，现买现杀的鱼，处理好之后，就开始清蒸，吃起来鱼肉特别新鲜可口，反之，如果拿一条冰箱放几天的鱼出来清蒸，不管五星级大厨，还是普通厨娘，都是没办法做的很好吃的，口感是不同的。

再比如青菜，嫣儿吧唧的空心菜炒的不翠绿也不爽口，吃起来像老草一样。

2、色泽

一道菜的色泽决定是否有食欲来吃，比如一道青翠欲滴的青菜，总是让人多吃几口；红绿搭配，色泽鲜艳的鱼香肉丝总是让人多吃几口。如果一盘菜，就像清水捞出来的一样，肯定勾不起食欲，没有多大味觉触动。

3、口感

不同的菜有不同的工艺程序做法，比如凉拌黄瓜，既要入味，又要爽脆可口；一道红烧肉，既不能太油腻，又要保证肉质烂而香，入口即化。

4、摆盘

一道好吃的菜，总是赏心悦目的，尤其是五星级大厨做的菜，总是造型别致，装盘端到桌上，让人有想吃的冲动，这一点也很重要。

5、火候

不同的菜适用不同的火候，有些大火，有些小火慢炖。

总之，怎样去评价一种美食，除了上面5个方面以外，还有其他很多方面，根据实际经验，我选了这5个重点方面来讲。一道美食，总是色香味俱全，又别具一格的，你觉得呢？有什么好的建议？欢迎评论分享

到此，以上就是小编对于上海话形容美食味道的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海话形容美食味道的4点解答对大家有用。