1、青椒炒肉用哪个品种的青椒会更好，口感更好呢？

青椒是我们日常生活中最常见的一种蔬菜，不管是中餐还是西餐，青椒都是名副其实的“座上客”。青椒中不仅含有丰富的维生素C，其特有的味道和所含的辣椒素还具有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动。

青椒颜色翠绿鲜艳，因其“美丽”的外表和营养价值，既可以做主菜，又可以做配菜点缀菜色。我们平时吃的比较多的糖醋辣椒和虎皮青椒就是以青椒为主料烹制的美味菜肴，很多人都非常喜爱。青椒可以说是人类种植的最古老的农作物之一，有考古学家估计，早在公元前5000年美索亚美利加人就开始吃青椒了。一直到明代时期，青椒才开始传入中国，成为我们生活中不可或缺的一种蔬菜。

我是一个非常爱吃青椒的人，不管是炒素菜还是烧荤菜，都喜欢放点青椒，感觉放点青椒进去之后整道菜的味道就香了很多。早上去楼下菜市场买菜时，随手拿了几个青椒，刚准备给老板娘上秤时，老板在一旁赶忙说让我换一种，说这种的不好吃，这种是饭店里用的，一下把我愣住了，看上去都差不多呀，咋还这么多讲究。听老板解释后我才知道，原来同样是青椒，薄皮和厚皮的区别这么大，以前买青椒时都是看到哪种就拿哪种，只要看到是青椒就行，原来还有这么多门道在里面。今天瘦猴就把这两种青椒的区别和挑选技巧分享给大家，知道以后别再瞎买了。

青椒是由辣椒演变而来的品种，辣椒的种类很多，而青椒的种类并不多。我们常见的基本就是薄片青椒和厚皮青椒这两种。

薄皮青椒皮比较薄，外表多有褶皱，相对比较辣，做菜时更容易入味，口感更好。我们平时要做青椒肉丝或者虎皮青椒之类的菜肴多用薄皮青椒做。厚皮青椒看起来比较饱满厚实，外表比较光滑，吃起来有点半生的感觉，大多是没有辣味的，可以和凉拌菜一起搭配食用。

1、青椒顶端的柄呈鲜绿色的一般都是比较新鲜的，如果颜色晦暗的说明放置的时间比较久，这种青椒吃起来口感肯定不好。

2、挑选青椒时要注意看外皮是否有损伤，有损伤的青椒买回家保存时很容易腐烂。

3、青椒形状越长越尖，皮越薄的青椒一般都比较辣。圆形的和皮厚的青椒多为甜椒，一般没有辣味，不过吃起来口感会更脆。

青椒中的维生素含量较高，所以在烹饪时要掌握好火候，建议采用猛火快炒，如果加热时间长了就会造成营养流失。另外，青椒属于热性食物，有肠胃炎、痔疮、高血压等病人要尽量少吃。

相信大家对这两种青椒的区别和挑选方法也有了一定的了解，大家以后再买青椒时可以根据自身的喜好和烹饪菜品来选择，可不要再瞎买了吆。我是瘦猴，如果您喜欢我的分享，别忘了点赞、收藏和转发吆，如果您有什么更好的建议，欢迎在评论区留言，欢迎关注：瘦猴厨房，每天都会给大家分享各种家常美食的做法以及烹饪小妙招。

2、青椒肉丝怎么做味道更香？

青椒炒肉丝是受众最广的一道家常菜肴，很多人喜欢吃，鲜咸香辣，青椒丝爽脆而清香，淡淡的辣味更是很多既想吃辣，又怕太辣的人最希望吃到的味道。

做好青椒肉丝这道，选择的青椒一定不要选肉质偏厚的青椒，而要选择偏薄的青椒，这样的青椒炒出来才会更具有口感，才能让整道菜脆嫩滑口。很多人都不知道，认为青椒可以顺便选择，单纯的注重在处理瘦肉上去了，两者同样重要。

青椒炒肉丝

准备食材：一块里脊肉(约4两)，3个大青椒(看大小，小的话就多用1个或者2个，皮薄的那种大青椒)，豆瓣酱少量(这个根据个人口感选择，可以不加，有人不用豆瓣酱改用酱油代替也可以)，少量酱油，少量盐，少量的料酒，少量鸡精，适量的植物油，少量的水淀粉，几瓣蒜。

烹饪做法：

1、咱们先把里脊肉给洗一下，然后片成片，再改刀成细丝放入碗里，加入少量酱油，少量食盐，少量料酒抓匀，加入少量的水淀粉抓匀，放好，继续处理其他食材。

2、大青椒咱们要先洗净，把里面的青椒籽扣掉，然后切成细丝。蒜切成片。

3、冷锅烧热下油，把油温烧高温，咱们先把蒜片、豆瓣酱一起下锅炒出红油，紧接着就把瘦肉丝下锅翻炒，变色后立即出锅。

4、另起锅，锅烧热，下少量油烧热，把青椒丝放入锅里翻炒几下，差不多半成熟的时候就把肉丝下锅，然后加入少许的食盐，少许的鸡精炒匀，关火出锅即可。

有人喜欢不用水淀粉捏肉，而是改用最后下锅收汁。做好这道菜除了要处理好肉和青椒这2个条件之外，第三个重要的因素就是火候，整道菜在炒青椒开始就要一气呵成，火候到位，才会把这道青椒炒肉丝炒的色香味俱全。

3、青椒肉丝盖浇饭拿哪种辣椒做更好吃？青椒一号可以吗？

青椒肉丝盖浇饭拿哪种辣椒做更好吃？青椒一号可以吗？

4、青椒是比较广泛的一种食物，怎么做青椒味道更美味？

青椒虽然属于蔬菜的一种，但是青椒通常都是作为配菜。随便任何一种蔬菜或者是肉类，搭配青椒都可以做出很美味的家常菜，因此青椒是菜品当中是必不可少的。其中比较出名的有青椒肉丝，或者是青椒酿肉、虎皮青椒等等，每一道菜都十分美味，下面小编来教大家怎样能够将青椒做得更好吃。

青椒肉丝的做法

青椒肉丝这道菜相信大家都吃过，主要的材料就是青椒丝以及猪肉丝。选择青椒的时候尽量选择菜椒，不要选用杭椒，因为杭椒吃起来太辣了，菜椒既可以当作配菜也能够当作主菜来吃。将猪肉切成细丝以后放入一个碗中，加入一些盐和黑胡椒、料酒、蚝油搅拌均匀，再倒入一些水淀粉，这样会让肉的口感更加嫩滑一些。接下来起锅烧油，切入一些姜片以及大葱，然后再将腌制好的肉丝放入锅中快速翻炒，最后倒入青椒丝，这样子一道下饭的青椒肉丝就做好了。

青椒酿肉的做法

青椒酿肉也是小编非常喜欢吃的一道美食，准备几个体积大一点的青椒。将猪肉剁成馅，加入一些调味品，然后塞入青椒当中。首先把青椒放在蒸锅当中，用大火蒸10分钟，这样主要是为了让肉馅能够更快速的变熟。紧接着在锅中倒入一些油，想包好的一个个青椒酿肉轻轻的放进去，用铲子将每一面都煎至焦黄。注意不要用力过猛，否则就会将青椒弄碎。

虎皮青椒的做法

将切好的青椒酿肉用铲子一个一个捞出来之后，再淋上一些酱油即可。虎皮青椒这道菜同样也是非常下饭的，做法就更容易了。在锅中倒入一些油，把整个青椒直接放进去，用小火煎到青椒表皮有一些发黑。再倒入蚝油、酱油、醋以及盐，翻炒几下就可以出锅了。