1、大青椒水分太多，应该怎么炒才会好吃

2、青椒孜然炒肉怎么炒出好多汤啊？

懂得朋友帮帮忙~我的处理步骤是：肉切丝后用冷水洗净，然后把水都挤掉~用姜末，葱末和少许孜然粉加白兰地拌匀腌制了一个下午~锅里加热油把肉丝滑了一下，刚刚变色就装盘待用了，这个时候就发现已经有不少汤汁了~然后补了一点油用葱末爆锅，加切好的青椒丝爆炒，整个过程中就注意到又有水出来了~然后又把肉丝连带里面的汤汁一起倒入国内试图翻炒，结果发现汤越来越多了~~汗~~~很无奈的加孜然，盐和少许生抽一起加热翻锅~为了收汁多加热了一会，结果青椒差点炒没了~虽然肉很嫩，菜和汤汁的味道都还可以。可是怎么看也和外面卖的孜然炒肉不一样，外面的汤都很少的样子~为什么我的好多汤啊~~~~~到底是怎么回事啊~哪个环节出错了啊~？请厨艺达人指点……

3、浓汁青椒炒肉的做法

1、材料：熟猪肉200克，青辣椒250克，油10克，盐3克，酱汁3克，辣椒酱2克，料酒5克，姜5克，蒜头5克。

2、制作过程：辣椒切细，姜切丝，蒜头切碎。熟猪肉切成块。这是浓浓的酱肉汁。先在锅中倒入辣椒炒软。然后加入油炒香，再加入酱汁炒匀。倒入熟肉一起翻炒，加入料酒，盐炒至入味。加入适量的辣椒酱炒至入味即可。出锅。盛入盘里，即可食用。

4、鲜嫩多汁的青椒炒鸡胸肉丝的做法

食材：1块鸡胸肉（菜场的鸡胸肉比较难处理到嫩，我用的专门的大鸡排炒出来鲜嫩多汁），1勺生抽，1勺玉米淀粉，半勺黑胡椒粉，1勺蚝油，1勺蒜沫，1勺料酒，3片生姜，1勺老抽，4颗青椒

做法：

1、1块鸡胸肉切丝，加1勺生抽，+1勺玉米淀粉+半勺黑胡椒粉+1勺蚝油+1勺蒜沫+1勺料酒，抓匀常温腌制1小时。

2、煎熟鸡胸肉丝，加3片生姜切的丝中火翻炒2分钟，加4颗青椒丝+1勺老抽，大火翻炒3分钟。