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猪肉丝番茄青椒怎么炒才好吃,西红柿青椒炒肉丝怎么做如何做

时间: 2024-05-01 本站作者

1、西红柿青椒炒肉丝怎么做如何做

1:分别将西红柿、青椒洗净切块

2:将鸡蛋炒熟,蒜切小片

3:底锅热油,爆蒜香,然后倒入西红柿炒至粘软

4:放入青椒稍炒片刻,再倒入炒好的鸡蛋

5:出锅前加盐即

制作要点编辑 播报

要点之一:简单的配料

1。鸡蛋两个。

2。直径6CM的西红柿两个。如果你用的西红柿很大,比如直径达到12CM,那么(V=4/3*3.14*r*r*r)就应该用2×6×6×6/12/12/12=0.25个;如果是用江南的娇嫩番茄,那么就应该用2×6×6×6/4/4/4=6.75个! 注意:鸡蛋和西红柿的比例是个关键,如果番茄少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。

错误观念:"上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。"为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前,要选择把他扔进自己肚子里去呢?

要点之二:狠狠地打鸡蛋

这里强调的是"打"鸡蛋,不是搅拌鸡蛋。具体是这样的:把鸡蛋壳敲破后 (如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领,请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里,用一双筷子快速搅拌鸡蛋,这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形,锥顶在碗口正上方,锥底完全在碗中,并且和碗口平面平行。渐渐地,鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体,质地和颜色有没有分别了,这时,拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度,慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度,从此使筷子达到新的运动轨迹:仍然是一个锥形,锥顶在碗的侧面,确切地说是位于碗口的延伸平面上,锥底是一个与碗口垂直的园,半个圆在碗中,半个圆在碗口上方。这是才是真正的"打"鸡蛋。

注意:要用力多打一会鸡蛋,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。

错误观念:"打鸡蛋只是为了得到均一的质地。"事实上,这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果,从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。

要点之三:下油锅使鸡蛋升华

最好用圆底厚壁的铁炒锅,不但能补铁,更重要的是他延锅壁方向的导热能力强,使锅内受热均匀。 锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油,不但胆固醇高,而且菜有点凉时会很腻) ,等植物油热到似乎要有青烟冒出来时,把鸡蛋毫不犹豫地倒入。

注意: 1。倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上,进而烤糊了。 2。油不可过热,但是应该比一般炒肉要更热一点。 3。不可把鸡蛋倒在油中央,要延着油和锅壁的边缘大量倒入。 4。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来,从而让所有鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。

错误观念:油可以少放一点。鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要您按照这里介绍的要领去实践,鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。

要点之四:番茄汁水的滋润

当锅里已经没有油水了,鸡蛋也已经变态完毕,这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗),用铲子搅拌几下;这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块,捣几下,再搅拌几下,如此反复几轮,直到鸡蛋已经成为2-3CM的碎块,并且和番茄均匀混合在一起。

注意: 1。番茄要切得薄,但是片要大。 2。番茄的蒂要除去。 3。番茄不必要去皮。 4。切番茄时的汁水也加入。

错误观念:反正要下锅,番茄切成块状也可以。我没什么好说的,您其实吃水煮鸡蛋和生吃番茄会更省事的。

要点之五:不要多此一举

当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时,果断关闭炉火。加入适量食盐,搅拌,盛盘。

注意:先关火,并且最后出锅时才加盐,正是番茄炒蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,再去把BF叫来时,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!

2、青椒西红柿炒肉怎么炒才好吃

3、青椒西红柿炒肉的做法

主料

猪肉片150g

辅料

西红柿1个 青椒1根

步骤

1.肉切片,西红柿和辣椒洗净备用

2.教大家一个西红柿去皮的小方法,用一根筷子插进西红柿里,用小火转着烤三十秒

3.非常好去皮哦

4.西红柿切片,辣椒切成棱形

5.在肉里加入一勺生抽,适量盐和一勺生粉,再加适量清水拌匀,最后在加入两勺油用手抓匀

6.锅入加油,待油热后下入姜、蒜炒香

7.下入码好味的肉片,炒至六成熟

8.加入西红柿快速翻炒均匀

9.加入辣椒翻炒至辣椒断生,加入适量胡椒、盐和鸡精调味即可出锅

小贴士

1.给肉码味的时候最后加入油抓匀,炒出来的肉片会嫩滑。

2.西红柿里的茄红素要用油炒后才能充分的释放出来。

3.先放西红杭最后放辣椒

这是一道开胃素菜,酸中有辣,美味可口,适宜吃辣的人群,青椒最好是用辣的那种,效果会更佳

工具材料:

食谱热量:41(大卡)

主料

西红柿

2个

青椒

2-3个

辅料

蒜子

2-3小颗

适量

适量

鸡精

适量

操作方法

准备材料

1、将洗好的西红柿切成片或者块状,备用

2、将洗好青椒切成颗粒状,备用

3、将洗好蒜子切成末,备用

炒菜步骤

1.油热锅后将蒜末放下去翻炒至发出香味(不要炒焦了)

2.将西红柿下锅翻炒,等变色的时候加入适量的盐

3.将西红柿变成糊状

4.将青椒加入翻炒

5.当青椒变色后,加入适量的鸡精,出锅

4、番茄青椒肉末的做法,番茄青椒肉末怎么做好吃

主料番茄3个小青椒2根瘦肉300g 辅料油适量淀粉适量姜蒜适量盐适量鸡精适量

步骤

番茄青椒肉末的做法步骤11.番茄在热水里煮一下,方便去皮(我家里人不吃番茄皮的)

番茄青椒肉末的做法步骤22.小青椒切好备用。

番茄青椒肉末的做法步骤33.瘦肉剁成肉末,加入淀粉。

番茄青椒肉末的做法步骤44.番茄皮裂开后,捞出来放凉。

番茄青椒肉末的做法步骤55.姜蒜切粒备用。

番茄青椒肉末的做法步骤66.去皮后,把番茄切粒(在这里,番茄的芯我没有要,不然炒出来就有点甜咯)

番茄青椒肉末的做法步骤77.热锅下油,放入姜蒜。

番茄青椒肉末的做法步骤88.放入肉末翻炒。

番茄青椒肉末的做法步骤99.炒好后,起锅装盘。

番茄青椒肉末的做法步骤1010.热油下锅,倒入姜蒜,切好的番茄粒。

番茄青椒肉末的做法步骤1111.翻炒后倒入炒好的肉末。

番茄青椒肉末的做法步骤1212.倒入小青椒翻炒。

番茄青椒肉末的做法步骤1313.放入盐,鸡精翻炒。起锅装盘就好了。

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