金针菇土豆青椒肉丝怎么做,简单的家常菜有哪些
材料只有乡村有的.不多种,
吃下金针菇当然是明天见
金针菇因其菌柄细长，形似金针菜而得名
英文名:Enokimushroom 别名:毛柄金钱菌、智力。
菇、朴菰、构菌、冻菌、金菇、鲜金针菇。
科属:伞菌目、口蘑科、金针菇属菌类。
成熟期:6-12月
主产地:云南、江苏、河北、黑龙江。
《本草纲目》中记载:金针菇性凉，味甘，归脾、大肠经。
金针菇含锌量高，能够促进儿童生长和智力发育，人称“增智菇”。常食金针菇能降胆固醇，预防肝脏疾病和胃肠道溃疡,促进体内新陈代谢，辽能防治心脑血管疾病，抵抗疲劳，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
金针菇营养调查(以100g为例)：
热量32 kcal；
脂肪0.4 g；
蛋白质2.4 g；
膳食纤维2.7 g；
碳水化合物6.0 g；
挑选技巧：
①看颜色
菌盖、菌褶、菌柄呈白色至黄色，色泽均匀、纯正。菌盖表面光滑,有光泽。无明显水渍斑和粘性。
②看菇形
菇形整齐，呈规整条形,菌盖圆整，边缘内卷，呈未开或半开状。菌盖直径在0 .6cm~0 .8cm之间为佳;菌柄长度则在12cm~15cm之间较好。
③闻气味
具有新鲜金针菇特有的气味，无异味。
④看新鲜度
一般久放或太老的金针菇菇帽会开裂，而新鲜的不会，且新鲜金针菇菇帽应呈半球形，无过分展开。如金针菇表面有褐斑,一般是喷过水的，而只有不太新鲜的金针菇才需喷水保鲜。
储存技巧：
新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。
我能吃金针菇吗?
适宜人群:一般人群均可食用。
适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
禁忌人群:脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
金针菇不能生吃!
金针菇在完全熟透之前都含有秋水仙碱，进食后这种物质会氧化成有毒的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠黏膜以及呼吸道黏膜，从而引发食物中毒。
适宜同食
金针菇+西兰花:增强肝脏解毒能力 提高机体免疫力。
金针菇+豆腐:益智强体、降血糖。
金针菇+鸡肉:益气补血。
1、改善记忆力，促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2、降低胆固醇,防高血脂
可降低血液中的胆固醇含量，从而可有效的抑制血脂的升高,可防止高血脂等疾病的产生，可有效的预防心脑血管疾病的发生。特别适合老年人在日常生活中食用。
3、提高免疫力
金针富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等人体不可缺少的营养成分,经常食用金针菇能够帮助提高免疫力。
4、减轻体重
金针菇热量和脂肪含量极低，其富含膳食纤维可以增加饱腹感,并且营养成分丰富，非常适合减肥长期食用。
5、预防过敏
金针菇菌干中含有一种糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，预防湿疹、鼻炎及哮喘等过敏症状。
酸汤肥牛金针菇
准备食材:
肥牛片250克 、金针菇125克、青尖椒、红尖椒、海南黄灯笼辣椒酱、蒜、姜片、白醋、料酒、盐、糖、高汤。
步 骤:
【1】肥牛提早解冻，蒜切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪根洗净；
【2】将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份；
【3】锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香；
【4】放入黄灯笼辣椒酱翻炒1分钟,加入高汤,料酒大火煮开；
【5】用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开,将煮出的浮沫也用网筛滤掉。待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中；
【6】表面撒上青红椒圈点缀，烧少量热油淋在青红椒圈。
剁椒金针菇
准备食材:
金针菇400g、剁椒、蒸鱼豉油、小葱、食用油。
步骤:
【1】金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中；
【2】将剁椒铺在金针菇上面；
【3】蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟；
【4】金针菇出锅后,将盘子里的汤汁倒掉不用，小葱切末，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。
金针菇青椒肉丝
准备食材:
金针菇、青椒、猪肉、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒。
步骤:
【1】猪肉切丝，加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用；
【2】青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀；
【3】锅中油热后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色后出锅备用；
【4】锅再次烧热加入少量油，倒入金针菇翻炒片刻。加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒片刻；
【5】最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。
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