陵水县特产-雷公笋

雷公笋，学名闭鞘姜，是海南特有的野生草本植物。为姜科多年宿根直立草木，通常1.2米，顶部常分枝，茎有节，稍带紫红色。叶互生，单叶，螺旋状排列，长圆形成披针形基部抱茎，背部密生灰色绢毛，叶鞘宽而封闭，故称闭鞘姜。又由于其嫩茎似笋，喜荫湿，风雨雷电交加天气长得更好，故海南人称之为雷公笋。

雷公笋，学名闭鞘姜，是海南特有的野生草本植物。株高1-3米，基部近木质，顶部常分枝，旋卷。叶片长圆形或披针形，长15-20厘米，宽6-10厘米，顶端渐尖或尾状渐尖，基部近圆形，叶背密被绢毛。穗状花序顶生，椭圆形或卵形，长5-15厘米；苞片卵形，革质，红色，长2厘米，被短柔毛，具增厚及稍锐利的短尖头；小苞片长1.2-1.5厘米，淡红色；花萼革质，红色，长1.8-2厘米，3裂，嫩时被绒毛；花冠管短，长1厘米，裂片长圆状椭圆形，长约5厘米，白色或顶部红色；唇瓣宽喇叭形，纯白色，长6.5-9厘米，顶端具裂齿及皱波状；雄蕊花瓣状，长约4.5厘米，宽1.3厘米，上面被短柔毛，白色，基部橙黄。蒴果稍木质，长1.3厘米，红色；种子黑色，光亮，长3毫米。花期：7-9月；果期：9-11月。

叶互生，单叶，螺旋状排列，长圆形成披针形基部抱茎，背部密生灰色绢毛，叶鞘宽而封闭，故称闭鞘姜。又由于其嫩茎似笋，喜荫湿，风雨雷电交加天气长得更好，故海南人称之为雷公笋。

主要价值

海南地区开春后210月上山采回生的嫩茎食。除食用外，闭鞘姜还可供药用。其根状茎药用内服治水肿，外洗疮疖，利水，消肿，拔毒。主治肾炎，浮肿，肝硬化腹水，小便不利，尿道刺痛，肾结石等。可干品13钱，水煎服。鲜品捣烂外敷治无名肿毒。药根茎秋末采收，洗净、去根须、切片、蒸熟晒干备用。雷公笋含有丰富的皂甙、总黄酮，对心血管、高血压、糖尿病患者常年食用有特别功效，能提高人体免疫力，其肉质厚、质鲜嫩脆、清香可口，是不可多得的、增进健康的无公害绿色食品。经农业部热带产品质量监督检测中心检测，国家质量监督检测检疫总局批准为无公害天然绿色食品，其产品可制成保鲜笋、清水罐头、腌制品、干制品和饮料。

食用方法：鲜食或将茎制成酸笋。

腌制方法：将煮沸的米饭水冷却后加入少许盐，放入切成段的嫩茎腌渍，57天发出诱人酸味时可食用。制成的笋呈浅黄，可生食凉拌或炒、煮食，加入鱼、肉等同煮味更佳，食后清凉开胃、清热解毒、清肝明目、降血压，有治疗便秘和消食、利尿等多种食疗功效。

鲜茎食用方法：将嫩茎切成片后于沸水中煮23分钟后炒食或煮汤或凉拌。花亦可食，炒食或煮汤，既美观又美味。但根头新鲜时有毒，不可鲜食根头。酸雷公笋汤又是清热解毒良药，一年四季常喝雷公笋汤，可少生病。