漳县特产-凉拌蕨菜

凉拌蕨菜是一道美味健康的家常菜，其制作方法相对简单。主要步骤包括：

准备蕨菜，去除头部和根部硬茎，并清洗干净。

将清洗干净的蕨菜在沸水中焯煮约1至5分钟，具体时间可能因蕨菜的新鲜程度和厚度而异，捞出后立即过凉水，以保持其脆嫩口感。

焯煮后的蕨菜可以撕成两半，以便更好地吸收调味料。

准备调料，通常包括蒜末、辣椒、生抽、蚝油、胡椒粉、味精、香醋等，这些调料可以根据个人口味进行调整。

将准备好的调料与焯煮好的蕨菜混合均匀。

最后，可以加入香菜、葱花等辅料提味。

需要注意的是，蕨菜焯水可以降低原蕨苷含量，但不宜煮太久以免影响口感；同时，蕨菜在处理前应清洗干净，去除表面的绒毛和苦涩味。