西和县特产-西和杠子面

杠子面是位于甘肃省东南部西和县的传统特色小吃之一，与西和锅盔齐名，在附近县市小有名气。杠子面根据中国手工面条三大传统技法压拉切中研究出的压面和切面，综合而成的特色面。

原料

主料

面粉。

辅料

辣子油。

醋。

姜粉。

香菜。

做法

1、用杠子压揉面团；

2、小米面做成面波，擀成片；

3、切成麦秆细的条；

4、清水煮熟，柔软适度；

5、不粘不糊，调上油泼辣子、醋、姜粉、香菜，别有风味；