泽州县特产-羊肉火烧

羊肉火烧是山西陵川一种传统名吃。特点是羊肉罩火烧，色泽金黄，肉香汤浓，口感劲道，香酥可口，软硬适宜，暖胃祛寒，风味独特。

制作材料

面粉1000克，羊肉1500克，葱花500克，调和粉、姜粉、酱油各100克，芝麻油、味精、精盐、熟猪油各少许。

食品特色

色泽金黄，香脆可口。

制作步骤

1.羊肉切成小丁，放入各种作料拌成馅料。

2.盆内加面粉、温水、少许精盐和成面团，静饧30分钟，搓成条，分成25个剂子，逐个按扁，包入肉馅压成饼状。

3.鏊子烧热擦上熟猪油，放上肉饼，不断翻动，烙至两面金黄色时即成。

制作要领

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；

2.烙制时鏊子受热要均匀，火不宜太旺，以免焦煳。