陵川县特产-圪糁稠饭

玉米的生长对土壤和气候的要求不高，在陵川这种多山少川，气温偏低的环境中，玉米的产量很高。由于玉米富含粗脂肪，益于人体消化，同时含有多种矿物质和维生素，是陵川百姓日常食用的主要食材。每天清晨，当地人用圪糁做成稠饭。

圪糁是用老玉米加工成粒状，经过煮的方式，成为稠饭，配以炒制的土豆片，成为陵川人每天必吃的第一餐。玉米粉碎后成为玉米面，还可以制成玉米糕、玉米饼等食物。

圪糁稠饭是一种传统的食物，其制作方法如下：

在锅内加入适量的冷水，待水沸腾后，慢慢加入玉米圪糁，同时不断搅拌以防止糊锅

用大火煮沸10分钟后，改用中火继续熬制，期间每隔5分钟搅拌一次。

煮约20分钟后，加入少量食用碱以增加糯性和甜味，再煮3至5分钟即可食用。

此外，如果喜欢红薯或南瓜等食材，也可以切成块状加入锅中，待这些食材煮软后，圪糁也会变得黏稠。在煮制过程中，需要不断搅拌以防止粘锅，并确保圪糁均匀受热。继续煮十几分钟直到圪糁达到理想的稠度。