1、如何做鱼香肉丝盖饭

1、食材：瘦肉适量、胡萝卜1根、黑木耳适量、青辣椒适量、红辣椒适量、泡椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、鸡蛋清1个、白胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、香醋适量、糖适量、白酒适量、食用油适量、熟米饭适量。

2、胡萝卜、青辣椒、红辣椒、黑木耳切丝，泡椒切成小段，葱姜蒜剁碎。

3、瘦肉切丝，打入鸡蛋清，倒入盐、生抽、白胡椒粉，搅拌两分钟，再倒入淀粉搅匀腌制一会。

4、在小碗内倒入酱油、香醋、糖盐、淀粉、白胡椒粉、一半葱姜蒜末，然后搅拌成酱汁。

5、起锅热油，倒入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色，然后捞出备用。

6、倒入泡椒、豆瓣酱，翻炒爆香，再倒入姜葱蒜末、胡萝卜丝、木耳，翻炒均匀。

7、倒入炒好的肉丝、酱汁、白酒，翻炒均匀。

8、最后倒入青红菜椒，翻炒均匀。

9、在碗中盛入一碗米饭，再把鱼香肉丝盛出来，这样鱼香肉丝盖浇饭就做好了。

2、今天做好吃到舔盘的鱼香肉丝盖饭

今天做好吃到舔盘的鱼香肉丝盖饭

食材：青椒、胡萝卜、木耳、肉丝

调味料：豆瓣酱、生抽、陈醋、白糖、淀粉、蚝油

做法：

鱼香酱汁调制:

1.准备郸县豆瓣酱1勺

2.蚝油、白糖各半勺

3.生抽、陈醋各1勺

4.淀粉半勺

5.清水半碗，盐少许搅拌均匀

1.肉丝100g，加少许盐、半勺蚝油、淀粉，抓拌粘稠，淋少许油腌制15分钟

2.热油把肉丝炒熟盛出备用

3.锅中留底油倒入青椒丝、红萝卜丝、木耳丝、炒至断生

4.倒入肉丝

5.倒入鱼香汁翻炒

6.炒至酱汁浓稠即可

3、鱼香肉丝盖浇饭的做法

1、材料：米饭1碗、瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、青椒适量、淀粉适量。调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。

2、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

3、葱姜蒜洗净切丝备用。

4、木耳和胡萝卜切丝备用。

5、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。

6、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入青椒、泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下。做好以后，装入米饭即可。

4、减脂版鱼香肉丝盖浇饭

鱼香肉丝盖浇饭

材料：鸡胸肉、木耳、青椒、洋葱、胡萝卜

做法：

1、腌制鸡胸肉：一勺料酒、一勺生抽、适量白胡椒粉，抓匀腌制15分钟；

2、木耳、青椒、洋葱、胡萝卜切丝备用；

3、 葱蒜下锅炒香，倒入鸡胸肉炒至变色，加入木耳丝翻炒几下，倒入胡萝卜、青椒、洋葱炒断生、加入一勺蚝油、一勺陈醋，翻炒均匀即可。