1. 上海菜和淮扬菜区别？
2. 饮食男女郎雄做的什么菜系？
3. 12大菜系分别是什么？
4. 十六大菜系排名？

上海菜和淮扬菜区别？

菜系地方不同发源地不同，口味不同。

淮扬菜包括杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特色，讲究二轻一清，也就是轻油、轻浆与清淡。

上海菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。

1、地域不同。本帮菜也被称之为上海菜，是上海地区的特色菜肴，多以甜味为主，而淮扬菜则是扬州、淮安地区的菜系，多以味鲜为主。

2、代表菜不同。本帮菜的代表菜色有红烧肉、油焖笋、糖醋排骨等等，淮扬菜的代表菜有松鼠桂鱼、蟹粉狮子头、烫三丝等等。

上海菜又称为本帮菜，是江南一带的一个重要流派。上海菜浓油赤酱、咸淡适中，做菜时主要以红烧、煨、糖为主。因为上海人饮食清淡，所以在炒菜做饭时善于用糖，有家常菜的风味。

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，是长江流域和淮河流域一带饮食的代表。淮扬菜对刀工十分讲究，每一刀都要精细，在烹饪上火候要恰到好处，主要以炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒为主，淮扬一带主要以水产为主，所以口味平和，清鲜中而带有甜甜的味道。

上海菜和淮扬菜的区别在于地域、特点和代表菜不同。上海菜以清淡、鲜美为主要特点，注重调味和色香味形的完美结合；而淮扬菜则是以淮安、扬州等地为主要原料，口味清鲜平和，浓淡适宜，注重刀工和口味清鲜平和。此外，上海菜中还有许多典型代表都是淮扬菜的变种或独创趋同，如蟹粉小笼、生煎包、油煮金针、黄鱼羹、糖醋鲤鱼、香辣小龙虾等等。因此，上海菜和淮扬菜的区别不仅在于地域差异，更在于代表菜的不同。

饮食男女郎雄做的什么菜系？

淮扬菜和本帮菜。

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、重糖为主。

12大菜系分别是什么？

山东菜系

流派:由济南和胶东两部分地方风味组成

特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

名菜:油爆大虾、红烧海螺、糖酥鲤鱼

四川菜系

流派:有成都、重庆两个流派。

特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。

名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

江苏菜系

流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。

中国“十二大菜系”是指鲁(山东菜系)、川(四川菜系)、淮扬(淮河和扬州一带，以扬州为中心的菜系)、粤(广东菜系)、湘(湖南菜系)、浙(浙江菜系)、闽(福建菜系)、皖(安徽菜系)、京(北京菜系)、沪(上海菜系)、豫(河南菜系)、陕、秦(陕西菜系)。四大菜系就是指川、鲁、粤、淮阳菜；

八大菜系是在四大的基础上加上湘、徽、浙、闽菜；

十大菜系是在八大的基础上加上京、沪菜；

十二大菜系是在十大的基础上加上豫、陕菜；

十六大菜系排名？

十六大菜系：山东鲁菜系、四川川菜系、江苏苏菜系、广东粤菜系、湖南湘菜系、安徽徽菜系、浙江浙菜系、福建闽菜系、北京京菜系、上海沪菜系、陕西秦菜系、河南豫菜系、湖北鄂菜系、天津津菜系、云南滇菜系、东北菜系。

到此，以上就是小编对于上海美食有哪些菜系的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食有哪些菜系的4点解答对大家有用。