1、杏鲍菇的做法大全家常菜

1、杏鲍菇炒肉。猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油适量。杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。瘦肉切薄片、青椒切片。平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。放入葱姜蒜炒出香味。加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。加入青椒炒至断生即可。

2、蜜汁杏鲍菇。杏鲍菇、香草碎、蜂蜜。杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片，用刀尖划出纹路，以便于进味儿将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁；将杏鲍菇码放在平底锅中，均匀浇上酱汁，腌制15分钟左右；然后撒上适量香草碎，用中小火将杏鲍菇煎熟，酱汁收干即可。杏鲍菇在煎制过程中会出一部分水，所以不用另外添加水量。中途用筷子将杏鲍菇翻面，以保持受热均匀，并使酱汁包裹在蘑菇上。

3、干煸杏鲍菇。杏鲍菇，洋葱，生抽，盐，胡椒粉。杏鲍菇洗净切片，入沸水汆烫后滤水，加少许生抽拌匀腌制15分钟；洋葱洗净切丝炒锅里加入一勺油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出；到入洋葱编出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒；加入盐、胡椒粉调味，炒匀即可。

4、杏鲍菇炒尖椒。杏鲍菇（两根）、尖椒（一个）、葱白（一段，约7厘米长）。杏鲍菇切成圆形片；尖椒洗净、切丝；葱白切成圆形的小葱花。锅中烧开水，放入切好的杏鲍菇，待水再次沸腾后，等待一分钟左右，成出放在冷水中待炒。配好炒菜时要用的小料：小葱花、花椒面少许、酱油（没过葱花即可）。锅中放由热至5成，放入配好的小料炒出香味，放入尖椒丝，炒约两分钟，加焯好的杏鲍菇，中高火不断翻炒，依照个人口味加盐，希望色泽好一些的可以再加些酱油。炒5分钟左右即可出锅。

2、洋葱青椒炒杏鲍菇的做法步骤图，怎么做好吃

3、杏鲍菇的做法

清炒杏鲍菇的做法如下：

主料：杏鲍菇300g。

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、糖适量、青椒红椒各1个。

做法：

1、杏鲍菇洗净。切滚刀块。青红椒切斜块。

2、生抽、盐、糖、淀粉调碗汁。

3、锅里放油烧热后放入杏鲍菇翻炒。

4、把杏鲍菇炒到发干，变成金黄色。

5、放入辣椒断生。

6、淋入碗汁，拌匀出锅。

4、家常菜杏鲍菇炒五花肉，怎么做才能鲜嫩又油腻？

杏鲍菇炒五花肉，是非常可口的家常菜，而且杏鲍菇口感爽脆，味道鲜美。搭配肥而不腻的五花肉，既能很好的满足荤素搭配的进食原则，又非常的下饭。但是要想做出鲜嫩不油腻的杏鲍菇炒五花肉，首先在烹饪之前，一定要将杏鲍菇和五花肉焯水，并且在烹饪的过程中，可以适量的加一些醋，来提升口感。

一、家常菜杏鲍菇炒五花肉，怎么做才能鲜嫩又油腻？

准备好食材，杏鲍菇，五花肉，青红辣椒，八角，花椒，葱，姜，干辣椒，生抽，老抽，醋，料酒，盐，胡椒粉，油等。买好的杏鲍菇洗净，切片，放进淡盐水中浸泡若干分钟，然后起锅烧水。将浸泡好的杏鲍菇片，放进水中煮沸，焯1~2分钟，过凉水控干备用。最好选择五花三层的肉，这种五花三层的肉，吃起来不会过于油腻，而且非常香。可以将五花肉焯至断生的状态，然后拿出，过凉水冲洗，表面上的浮沫。青红辣椒切丝，葱姜切段，然后起锅烧油，油不用放的过多。因为五花肉当中有油，可以将五花肉中的油煸炒出来，再放入葱，姜，干辣椒，八角，花椒。

二、结语。

炒出香味以后，再将杏鲍菇片，放进锅中，开大火翻炒均匀，再加青红辣椒，将辣椒炒至断生的状态，再放入适量的醋或者料酒，翻炒均匀。如果比较喜欢吃重口味的话，那么还可以适量的放一些生抽，来上色。出锅之前加适量的盐，胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅。之所以要将杏鲍菇焯水，是因为这样能够很大程度的缩短，烹饪的时间。并且也能够将杏鲍菇表面的杂质，细菌消灭干净，所以无论杏鲍菇，是用来炒菜，还是用来煮菜，都要焯水。加醋是因为能够让杏鲍菇中的香味完全散发出来，会很大程度的提升菜品的口感。