1. 重庆火锅串串正宗做法？
2. 重庆签小二串串火锅是谁开的？
3. 在重庆去哪里吃火锅最正宗？
4. 重庆沙坪坝这边什么火锅好吃？

重庆火锅串串正宗做法？

红油底料材料：

牛油10斤；菜油2.5斤；郫县豆瓣酱2斤；中辣辣椒1.5斤；花椒0.5斤；冰糖50克；姜250克；葱500克；八角25克；甘草10克；白扣12克；香果12克；沙姜12克；紫草8克；山奈10克；桂皮15克；香叶15克；荜菝10克；丁香5克；栀子5克；草果10克；醪糟500克；豆豉50克；白胡椒5克。

制作方法：

（1）将豆瓣酱切碎，干辣椒去掉把，剪成小段，用40度温水浸泡3个小时泡软，辣椒挤出水分，用绞肉机将辣椒搅碎，各种香料用清水浸泡30分钟。将牛油和菜籽油混合烧热至八成熟，离火备用。将豆豉剁碎，将豆瓣酱、辣椒碎、豆豉茸调匀备用，此为香辣酱。

（2）锅中加入油，烧至四成热时加入紫草，炸干出颜色后捞出不用，加入葱姜冰糖熬化出糖色，加入香辣酱小火加炒制1小时左右，所有香料捞出沥干水分，加入锅内继续炒制30分钟，加入醪糟，将锅中水汽熬干大约需要30分钟，关火盖盖子闷20个小时，此时底料就炒好了。

重庆签小二串串火锅是谁开的？

签小二串串火锅，是重庆签签向上餐饮管理有限公司开办的

签小二串串火锅公司介绍

品牌名称：签小二串串火锅

公司性质有限责任公司

注册资本500万元

公司名称：重庆签签向上餐饮管理有限

公司公司地址：重庆市两江新区栖霞路凯比特大厦

经营产品有串串香、小吃、火锅等等

在重庆去哪里吃火锅最正宗？

1、红九格老火锅是重庆最知名的火锅，每一个去重庆吃火锅的人，红九格老火锅是必去的店。红九格老火锅属于地道的重庆老火锅的味道，坚持手工炒料，红九格老火锅不卖鸳鸯锅，微辣是最后的选择。因为独特的味道和手艺，曾多次获奖；

2、渝味晓宇火锅是一家因舌尖上的中国而爱起来的火锅。晓宇火锅源于一家麻辣烫，是以老板娘名字的谐音而命名，是正宗的重庆老字号，口味以辣为主；

3、周师兄火锅于丁酉年创办，是以大刀腰片作为招牌菜，开创大刀腰片的先河，特别受重庆本地人的青睐，每天都需要排队等待，是喜欢吃大刀腰片的朋友一定不能错过的店。

重庆是火锅的发源地之一，有很多著名的火锅店，以下是一些比较正宗的火锅店：

1. 老灶火锅：老灶火锅是重庆比较有名的火锅店之一，以原汁原味的火锅底料和新鲜的食材而闻名，店内环境比较简单，但是口味非常正宗。

2. 小天鹅火锅：小天鹅火锅是一家历史悠久的老字号火锅店，其火锅底料选用了多种中草药和优质的牛油，口感浓郁，食材新鲜，服务也很好。

3. 鲜在串烧火锅：鲜在串烧火锅是一家比较有特色的火锅店，除了传统的火锅外，还有串串烧和烧烤等美食，环境也比较时尚。

4. 李记串串香：李记串串香是一家以串串香为主打的火锅店，其串串香选用了新鲜的食材，口感鲜美，店内环境也比较舒适。

重庆沙坪坝这边什么火锅好吃？

重庆沙坪坝区有很多有名的火锅店，以下是几家口碑不错的火锅店供您参考：

1. 李记串串香：这是一家口味正宗的川味火锅店，特色是串串香，辣而不燥，香而不腻，价格也比较实惠。

2. 龙抄手：这家店有着悠久的历史，口感独特，汤底鲜美，菜品种类繁多，非常适合喜欢吃抄手的人。

3. 张记火锅：这是一家比较火爆的火锅店，以麻辣火锅为主打，口味浓郁，麻辣可口，价格也比较亲民。

4. 老灶火锅：这家店环境幽雅，菜品新鲜，汤底鲜美，口味偏清淡，适合喜欢轻口味的人。

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