1、青椒肉丝

青椒肉丝

材料 ：瘦肉 青椒 小米椒 蒜

1：瘦肉切条后放调料（一勺生抽+一勺胡椒粉+一勺生粉+姜丝）腌制二十分钟，腌制后把姜丝挑出来，青椒切丝，小米椒和蒜斜切备用。

2：调酱料 ： 一勺生抽+一勺蚝油+少许糖+少许盐+一勺淀粉+半碗白开水，搅拌均匀。

3：热开油倒入腌制好的猪肉，中火炒至金黄色，捞出备用。

4：热油后爆香辣椒和蒜，倒入青椒丝大火炒软，倒入炒好的猪肉翻炒均匀，再倒入酱料，大火翻炒均匀后收汁，出锅干饭咯～

2、青椒肉丝怎么做？我没有淀粉呃！

青椒肉丝的制作材料：

主料：猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水淀粉30克,鲜汤35克,猪油75克。

做法

1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入勾汁，翻炒几下起锅装盘即成。

芡

特点：色泽美观，质嫩味美。

注：没有淀粉也可以不勾芡

3、青椒肉丝怎么炒

青椒肉丝

材料：大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。

制作步骤：

1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。

2、把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。

3、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

4、炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

5、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

6、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

7、调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

营养价值：

青椒果肉厚而脆嫩，富含维生素C、碳水化合物，还有大量的微量元素以及维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。另外，还能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳；能够刺激唾液和胃液分泌，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4、青椒肉丝土豆丝的做法？

材料：青椒两个、肉丝200克、土豆一个、姜、生粉、料酒、盐、鸡精、糖、醋、干红椒、泡椒

做法

1、肉丝加生粉、少量盐、料酒（量以没过肉丝为准）拌匀。

2、土豆切丝（这次切得不够细不够均匀，应该是切片时不够薄，也可以用工具刨出土豆丝），放入水中，加少量盐浸泡三分钟左右，期间换两到三次水，去除淀粉，可使土豆丝爽脆。

3、青椒切丝、两个干红椒剪小段，少量姜切丝。

4、油入锅，七八分热加入姜丝爆炒，炒香，加入肉丝（包括腌制的料酒）继续翻炒，炒至肉丝变色，倒入土豆丝，快速翻炒，防止粘锅，加盐、鸡精、糖、醋（根据个人口味）、两个泡椒（倒点泡椒水）继续炒，土豆丝炒软时，加入青椒翻炒，如果粘锅，加少量冷水，快要出锅时加入干红椒稍微翻炒一下即可。