1、毛豆炒肉怎么做？

毛豆是黄豆的前身，黄豆还没晒干的时候，豆荚是墨绿的，豆荚里面就是毛豆，毛豆营养和黄豆一样丰富，大人和孩子都可以食用。剥好的毛豆仁和肉丁一起，放点辣子，一起炒熟，吃起来特别开胃又下饭，我家餐桌上三天两头都少不了它，特别是这个季节，吃一顿少一顿，过了八月毛豆就成黄豆了，想吃要再等一年了。

【毛豆炒肉丁】

【食材】：毛豆仁200克，肉丁200克，青辣椒2个，黄豆辣酱2勺，生抽2勺，盐少许，植物油适量

【制作方法】：

第一步：准备好所用的食材，毛豆剥出毛豆仁清洗干净，猪肉切成肉条，辣椒清洗干净备用。

第二步：把猪肉条切成豆类大的肉丁，炒出来更下饭，不要用刀剁，直接切成肉丁即可。剁得太碎吃起来不香，肉丁口感更好。

第三步：把青辣椒切成辣椒碎，装盘备用，切的时候注意眼睛保持距离，防止辣椒汁液飞溅入眼。

第四步： 取一个料汁碗，舀入两勺黄豆辣酱和生抽，用勺子调和均匀。我用的勺子比较小，大约一勺6克左右。

第五步：炒锅烧热后，倒入植物油，下入猪肉丁，大火翻炒变色。

第六步：把调好的料汁，倒入肉丁，大火翻炒炒熟。

第七步：倒入毛豆仁，翻炒拌匀，倒入青椒碎，翻炒拌匀。

第八步：盖上炒锅盖子，把毛豆仁焖熟。毛豆一定要炒熟以后再食用，毛豆仁炒不熟虽然不会中毒，但是容易引起消化不良腹泻等。

第九步：毛豆仁焖炒约3分钟后，打开盖子毛豆仁就熟了，加入少许食盐调味拌匀后关火。

第十步：炒好的毛豆仁，盛入盘里，香辣美味，好吃又下饭。

小贴士：

1、毛豆现在正当季，用新鲜的毛豆仁，炒出来带有清香味。

2、我用辣椒比较辣，不爱吃辣的可以不放，或者换成不辣的大泡椒也可以。

3、毛豆仁炒的时候，一定要炒熟，不要半生不熟的就出锅，吃了以后容易消化不良，对身体不好。

2、青椒炒毛豆仁的做法，青椒炒毛豆仁怎么做好吃

口味：咸鲜味 工艺：生炒青椒炒毛豆的制作材料：主料：毛豆500克,青椒120克

辅料：腌芥菜头50克

调料：色拉油30克,酱油15克,白砂糖5克,黄酒5克,豆瓣酱3克,香油3克

教您青椒炒毛豆怎么做，如何做青椒炒毛豆 1. 毛豆烫熟后，由豆荚中取出毛豆；

2. 青椒去籽切成丁状；

3. 盐渍大头菜切细；

4. 把色拉油倒入锅中加热，用大火快炒以上所有材料，用适量的酱油、砂糖、绍酒、豆瓣酱调味；

5. 待青椒等炒熟后，即滴上香麻油盛盘食用。

青椒炒毛豆的制作要诀：芥菜头又称大头菜。

3、毛豆仁怎么做好吃

毛豆炒肉丁

食材：毛豆仁400克，猪肉丁150克，小米辣4个，青椒1个，生抽2勺，食盐少许，植物油3勺

制作步骤：

1、买的刚上市的新鲜毛豆荚，用了1小时剥出来毛豆仁。

2、把剥好的毛豆仁清洗干净，豆子上的皮最好也搓掉，漂着那一层就是。

3、准备好所用的食材，毛豆仁沥干水分，后臀肉一块清洗干净，辣椒适量，不爱吃辣的可以省略小米辣。

4、把猪肉先切成肉片，再切成长条，然后切成毛豆仁大小的肉丁。

5、把肉丁放入碗里，淋上2勺生抽 ，用手抓匀腌渍片刻入味。

6、大蒜切成蒜片，小米辣切丁，青椒切成小丁备用。

7、炒锅放入植物油，烧至微热，放入腌渍好肉丁。

8、来回翻炒变色，炒制肉丁出水，放入蒜片炒香。

9、把毛豆仁放入锅里，和肉丁一起翻炒拌匀。

10、盖上盖子，我用的微压锅，可以保持水分不会收干，普通的锅，加盖的时候，可以加半碗水，防止焖干锅。

11、焖炒2分钟后，打开锅盖，放入辣椒碎，翻炒拌匀。

12、加入少许食盐调味拌匀，毛豆仁已经熟透了，香味飘出来了，可以关火了。

13、把炒好的毛豆仁盛入盘里，用勺子挖着吃，最过瘾。

4、毛豆怎么吃？

【雪菜炒毛豆】,【酱香小炒三丁】

又到了毛豆上市的旺季。煮上一盘盐水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑纳凉不错的选择。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。所以，小编今天为大家准备了18款毛豆的做法，总有一款适合你。

一、【辣味毛豆鲫鱼】

做法：1）鲫鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干。2）毛豆洗净。3）锅里油热，放下鲫鱼。4）两面煎透。5）放姜，蒜，辣椒酱。6）加适量水，加糖，料酒，老抽。7）放入毛豆，煮开8分钟。8）加盐，煮至汁稠。9）撒些葱花即可。

二、【酱香小炒三丁】

做法：1.毛豆剥好，豆腐干和胡萝卜都切成丁；2.热锅冷油，加入毛豆中火翻炒2分钟；3.加入胡萝卜丁中火再翻炒2分钟；4.放入豆腐干翻炒一下后马上放入适量豆瓣酱；5.点水大火翻炒半分钟左右即可出锅。

三、【毛豆鸡丁】

做法：鸡胸肉切丁，用盐，料酒，生抽，淀粉拌匀腌制10分钟；锅内烧热油放入鸡丁滑炒熟，捞出备用，锅内余油再次烧热下都吃香辣酱炒香倒入毛豆炒一分钟；倒入鸡丁，翻炒均匀；起锅前加入水淀粉勾芡即可！

四：【丝瓜炒毛豆】

做法：丝瓜去硬皮洗净，毛豆剥皮洗净，红椒切圈；丝瓜横剖成两半，切去瓤；再切成条；炒锅烧热倒油，油温5成热后下葱蒜末和红椒圈爆香；倒入丝瓜条炒至变软;倒入毛豆仁炒约1分钟;加盐炒匀，加鸡精调味炒匀;最后淋适量香油提味炒匀即可出锅。

五：【雪菜炒毛豆】

做法：1. 烧锅水， 加入几滴油和适量的盐，下入毛豆米煮上几分钟，毛豆米九成熟时倒出来沥干水分；2. 烧热锅， 放少许油， 下入红辣椒和蒜末煸炒，煸炒出香味后下入雪菜翻炒，翻炒几下后下入焯过水的毛豆米，加入盐翻炒均匀即可。

六：【香辣豆瓣酱】

做法：1.红椒切碎，豆豉切碎，鲜毛豆，准备辣椒面，芝麻和花椒粉，红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟。2.锅中放油， 加豆豉炒出香味，加豆瓣，加姜蓉，加红椒，加甜面酱，加冰糖，加清水，中火熬制3.倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠，撒芝麻，待凉后撒花椒粉。

七、【毛豆肉丁】

原料：猪瘦肉、毛豆、辣椒酱(或红辣椒)、蒜、盐等。

做法：用小火慢慢将毛豆炒至将熟，再放入辣椒酱(或红辣椒)、切开的蒜粒，加盐或生抽将毛豆辣椒一同炒熟；然后再倒入肉丁(肉末)一起翻炒片刻即可。

特点： 动物性食物与植物性食物搭配，营养价值互补。此食物香辣可口，容易下饭。

八、【毛豆稀饭】

原料：大米、毛豆

做法：将毛豆剥出洗净与大米同煮，至米兰豆熟即可。

特点：谷类中的蛋白质赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而毛豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可相互补充。此稀饭清香可口，蛋白质利用率高。