重庆美食推荐兔子吃,重庆美食推荐兔子吃什么
直港大道周兔头这里有杀气、很血腥!兔头都是在店里现杀现剥的。
地点:直港大道两岸咖啡西餐厅和重客隆超市的中间。
招牌菜:红烧兔头5元一个,上面已经介绍过,就不重复让读者留一次口水了;卤兔头4元一个,一尝就知道是锅老卤汤,味道简直好得没的说。
人均消费:25元停车位:附近公路边都可以停车。特别提示:前面已经叙述过,这里的兔头是现杀现剥,有“动物保护强迫症”和“好吃狗强迫症”的综合患者请远离三尺之外,当然对于那些“你舍得杀,我就舍得吃”的人来说,这个还真不是问题。
食材准备:
主料:兔肉一斤二两(一只兔子的肉净重)
配料:蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉:加入半锅清水,煮沸,放入少许白酒,再放入洗净的兔肉,大火煮7、8分钟左右。
(小兔肉很嫩,一下就好了)
2、做蘸酱:切好数小段大葱,接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎;把搅碎的作料放入碗内,然后加入一勺花椒粉和糖,酱油(生抽),辣椒油(少油多椒),芝麻;接着再热油,把热好的油浇入碗内;最后,搅匀蘸酱。
主料:
兔子半只、莴笋1根、熟花生米100克、洋葱半个
调料1:
生姜几片、大葱1节、料酒10克、陈皮1块、大料1个、花椒十几粒、盐3克
调料2:
大蒜3瓣、香菜1棵、生抽10克、白糖3克、盐2克、辣椒面3克、陈醋5克、熟芝麻5克、花椒油2克、高汤50克(没有用开水或者煮兔子的汤也可以)。
璧山凉拌兔的正宗做法步骤:
步骤一:将兔子用清水加点小苏打浸泡半个小时,然后洗干净,由于兔子有酸味,用小苏打浸泡可以去除酸味,同时可以尽快的去除兔子肉的血水,更好地去除腥味。
步骤二:在锅中放水,然后把刚刚清洗好的兔子放进去,依次放入生姜几片、大葱1节、料酒10克、陈皮1块、大料1个、花椒十几粒、盐3克,大火烧开开小火煮20分钟后,关火焖制30分钟,这样做的兔子肉质会比较嫩滑。
步骤三:在焖制兔子的同时,我们开始准备辅料,把莴笋去皮洗净,后切成手指头大小的丁给它放入准备好的凉开水中,放一点盐浸泡10分钟,这样经过泡制的莴笋丁口感会更加脆爽,也不需要焯水;同时把洋葱也切成和莴笋丁大小的块,放点毛毛盐腌制一下备用。
1.兔腿一只,洗干净,冷水下锅,水里加适量老姜和料酒,大火烧开15分钟,关火闷着。
2.备作料,姜蒜米水,油辣子海椒,生抽,香油,醋,白糖适量,味精,鸡精,葱花。
3.兔肉切成筷子粗细的条,装盘,作料淋在上面,OK了。
我原来打猎。年前的事了。专门打野兔子。打回来就和同事们喝酒吃兔子肉。野兔子肉肥肉少单做要多放油。要不就和排骨五花肉或鸡一起炖。有一次我打了5个。有20来斤肉。炖了一大锅兔子肉。同事们十来个都来我家喝酒吃肉。那时候吃饭油水少。真解馋啊!现在吃什么都不会香了。
兔子肉与什么绝配?怎么做?
兔肉在别的地方不是很清楚,但是在四川,兔子肉已经被做到了极致,制作方法非常多,凉拌,炒,卤,煲汤,烟熏,干锅,红烧,烤,炸,不管怎么做出来都好吃。
兔子肉由于口味独特,跟其它肉搭配的话,容易把味道遮盖,一般我见得比较多的做法就是单独做兔肉,最多就是搭配辣椒。
一、食材清单
4斤左右小白兔或者小灰兔1只,姜1两,葱3根,料酒适量,青花椒1把,盐适量,干辣椒1两,熟菜籽油1斤,十三香适量,生抽,辣椒粉,花椒粉,鸡精,白糖,香醋,熟白芝麻,香油。
二、制作步骤
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