茄子炒肉丝不加青椒可以吗,茄子炒肉丝怎么炒
【茄子肉丝】
材料: 茄子 肥瘦都有的猪肉
辅料: 大蒜 大葱 生姜 小葱
调料: 食盐 鸡精 生抽 蚝油
做法:
1. 长茄子一根,切成三段,然后再切成长条
2. 全部切成长条,切好放入盆中备用
3. 生姜一块切成姜丝,大蒜切成蒜片,大葱切成葱花,然后放一起备用
4. 猪肉肥瘦分开,肥肉部分切成薄片
5. 瘦肉部分先切成薄片,再改刀切成肉丝
6. 起锅加入植物油,比平时炒菜油少一点,下入肥肉翻炒,炒出肥肉中的油脂
7. 炒焦后下入瘦肉翻炒,炒至变色后下入葱姜蒜爆香
8. 翻炒均匀后倒入茄子条进行翻炒
9. 炒茄子不要急,炒软后加入食盐,生抽,继续翻炒
10. 炒匀加入鸡精和蚝油,继续炒
11. 撒入葱花点缀,翻炒均匀即可装盘享用
茄子炒肉的做法如下:
1、茄子洗净切掉(在购买时尽量选择颜色深紫的,蒂边大的,这样的茄子嫩)。
2、切成薄片后加两勺盐腌制十几分钟变软出水即可。
3、肉洗净切丝,加生抽,生粉,油一起拌匀腌制十分钟。
4、锅中倒入小量食用油烧热,加点大蒜爆香后加入瘦肉翻炒至变色即可。
5、茄子腌制变软后挤出水份。
6、锅中放油烧热后加入大蒜爆香后放入腌制的茄子,然后快速加入几滴白醋翻炒,炒至茄子全部边软后加一点白糖。
7、加入炒好的肉丝,翻炒几下后加入生抽、一点耗油,翻炒几次。
8、出锅前加点葱段翻炒两次。
9、色泽鲜艳、美味的家常茄子炒肉就好了。
可以试试肉末茄子,也很好吃的,做法如下:
原料:茄子,猪肉末 辅料:大蒜,香葱,老抽,盐,料酒,糖,淀粉。
做法:1、茄子洗净,切成滚刀块,撒上少许盐,腌制20分钟左右。
2、肉末里加料酒,老抽,盐,淀粉,拌匀腌制20分钟左右。
3、大蒜切片,香葱切葱花。
4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。
5、补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可参加一点酱油; 加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。
6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒平均,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精,装盘即可食用。
茄子炒肉的家常做法如下:
一、准备食材:五花肉250克、长茄3根葱3根、红米椒2个、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、油适量、料酒半勺。
二、茄子炒肉做法:
1、步骤1:茄子洗净切块,加盐腌制20分钟。
步骤2:五花肉切薄片。
步骤3:葱切段,姜切丝,蒜切末,红米椒切段。
步骤4:腌过的茄子挤去水份,起锅热油7分热放入茄子炸微黄,捞出沥油。
步骤5:热锅将五花肉炒出油至金黄色,装盘备用。
步骤6:起锅热油爆香姜蒜红米椒,加入茄子翻炒,再加料酒,生抽继续翻炒,最后加入葱段炒匀即可食用。
茄子中含有丰富的膳食纤维,具有润肠通便的功效,能够促进肠道蠕动,帮助软化粪便,减轻大便干结的症状。茄子中的龙葵碱具有药理功效,可以抑制消化系统肿瘤的增殖,起到预防胃癌的作用。