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茄子炒肉丝不加青椒可以吗,茄子炒肉丝怎么炒

时间: 2024-04-15 本站作者

1、茄子炒肉丝怎么炒

【茄子肉丝】

材料: 茄子 肥瘦都有的猪肉

辅料: 大蒜 大葱 生姜 小葱

调料: 食盐 鸡精 生抽 蚝油

做法:

1. 长茄子一根,切成三段,然后再切成长条

2. 全部切成长条,切好放入盆中备用

3. 生姜一块切成姜丝,大蒜切成蒜片,大葱切成葱花,然后放一起备用

4. 猪肉肥瘦分开,肥肉部分切成薄片

5. 瘦肉部分先切成薄片,再改刀切成肉丝

6. 起锅加入植物油,比平时炒菜油少一点,下入肥肉翻炒,炒出肥肉中的油脂

7. 炒焦后下入瘦肉翻炒,炒至变色后下入葱姜蒜爆香

8. 翻炒均匀后倒入茄子条进行翻炒

9. 炒茄子不要急,炒软后加入食盐,生抽,继续翻炒

10. 炒匀加入鸡精和蚝油,继续炒

11. 撒入葱花点缀,翻炒均匀即可装盘享用

2、茄子炒肉怎么炒

茄子炒肉的做法如下:

1、茄子洗净切掉(在购买时尽量选择颜色深紫的,蒂边大的,这样的茄子嫩)。

2、切成薄片后加两勺盐腌制十几分钟变软出水即可。

3、肉洗净切丝,加生抽,生粉,油一起拌匀腌制十分钟。

4、锅中倒入小量食用油烧热,加点大蒜爆香后加入瘦肉翻炒至变色即可。

5、茄子腌制变软后挤出水份。

6、锅中放油烧热后加入大蒜爆香后放入腌制的茄子,然后快速加入几滴白醋翻炒,炒至茄子全部边软后加一点白糖。

7、加入炒好的肉丝,翻炒几下后加入生抽、一点耗油,翻炒几次。

8、出锅前加点葱段翻炒两次。

9、色泽鲜艳、美味的家常茄子炒肉就好了。

3、茄子炒肉丝怎么做

可以试试肉末茄子,也很好吃的,做法如下:

原料:茄子,猪肉末 辅料:大蒜,香葱,老抽,盐,料酒,糖,淀粉。

做法:1、茄子洗净,切成滚刀块,撒上少许盐,腌制20分钟左右。

2、肉末里加料酒,老抽,盐,淀粉,拌匀腌制20分钟左右。

3、大蒜切片,香葱切葱花。

4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。

5、补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可参加一点酱油; 加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。

6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒平均,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精,装盘即可食用。

4、茄子炒肉的做法

茄子炒肉的家常做法如下:

一、准备食材:五花肉250克、长茄3根葱3根、红米椒2个、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、油适量、料酒半勺。

二、茄子炒肉做法:

1、步骤1:茄子洗净切块,加盐腌制20分钟。

步骤2:五花肉切薄片。

步骤3:葱切段,姜切丝,蒜切末,红米椒切段。

步骤4:腌过的茄子挤去水份,起锅热油7分热放入茄子炸微黄,捞出沥油。

步骤5:热锅将五花肉炒出油至金黄色,装盘备用。

步骤6:起锅热油爆香姜蒜红米椒,加入茄子翻炒,再加料酒,生抽继续翻炒,最后加入葱段炒匀即可食用。

茄子中含有丰富的膳食纤维,具有润肠通便的功效,能够促进肠道蠕动,帮助软化粪便,减轻大便干结的症状。茄子中的龙葵碱具有药理功效,可以抑制消化系统肿瘤的增殖,起到预防胃癌的作用。

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