重庆美食推荐烤猪蹄,重庆烤猪蹄哪家好吃
1.首先把食物材料都准备齐全。准备适量的香葱,生姜,大蒜,老卤;四个前脚猪蹄;十五克八角,十五克桂皮,十克香叶;还有盐,黄酒,辣椒,花椒,酱油,耗油,麦芽糖,冰糖(都适量准备)。
2.先把猪蹄子拿出来,把皮上的杂毛都弄掉,然后洗干净,切成块,切好之后,找一个干净锅,放进去水,把猪蹄子冷水下锅,再加进去生姜和黄酒。然后用大火煮。
3.大火煮开后,把上面飘的一层末,给撇干净,再把我们备的老卤汤块放锅里,然后继续煮,煮的过程,再有浮沫的话,要赶紧撇干净,煮的期间,我们把葱姜蒜拿出来,先洗干净,然后都切成小碎小片。
4.煮好后,把我们切的葱姜蒜,放进锅里面,还有一些八角,香叶,桂皮,花椒,辣椒,五香粉也都放进去。等到锅里完全煮开之后,把适量的冰糖和酱油放进去,也可以放少许的盐进去,改小火慢慢的炖,炖个一个多小时。
5.炖好后,我们把锅盖掀开,然后倒进去两滴耗油,吸收进去,就可以把火关掉了。把猪蹄拿出来,猪蹄的皮朝下放在卤水里浸泡,先放卤水里备用。
主料:
猪蹄1个
辅料:
八角1个、香叶适量、冰糖适量、桂皮适量、葱适量、姜3片、孜然粉适量、辣椒粉适量、酱油1勺
做法与步骤:
1. 猪蹄剁成小块。
2. 入锅焯水后取出洗净。
3. 将洗净后的猪蹄放入电压力锅内胆中,加入葱姜,八角,桂皮,香叶,冰糖,酱油。
4. 选择合适的键煮制。
5. 从压力锅中取出猪肉,放入烤箱中200度烤20分钟左右。
1、猪蹄请店家剁成合适大小的块,回家洗干净后入冷水锅焯一下。
2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。
3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。
4、锅热油,烧至五成热后放入冰糖,小火炒出糖色。
5、放入猪蹄翻炒,让猪蹄均匀上色。
将猪蹄洗净,焯水捞出!锅里少油,加入两勺冰糖,待冰糖溶化,到入猪蹄翻炒到猪蹄上色!
起锅备用...锅里少油加热,豆瓣浆2勺,加入香料,料酒2勺,小火翻炒至出香味,倒入猪蹄,翻炒至上色,加适量水!
倒入高压锅,二十分钟后关火,待冷确后将猪蹄转移到小沙锅,用小火煲30分钟!洒葱花,OK,色香味俱全
步骤/方式1
猪蹄去掉肉眼可见的毛,必要时用刮刀或者火筷子燎一燎;买的时候可让商家给一劈两半,可节省烹饪的时间
步骤/方式2
清洗干净后入高压锅中,放八角、花椒、葱段、姜片、盐、料酒;
步骤/方式3
倒入适量凉水,因为高压锅失水少,所以水量不宜过多,以高出猪蹄3指厚左右为宜;
步骤/方式4
步骤/方式1
第一步,整猪蹄泡水洗净,上火烤,勤翻动,烤到发干,发黄,发黑,关火泡水。
步骤/方式2
泡到表皮回软,用钢丝球刷干净,泡水。
步骤/方式3
芸豆泡水
步骤/方式4
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