1、青椒炒肉，家常美味，营养健康，该怎么做呢？

青椒炒肉，家常美味，营养健康，该怎么做呢？

【第一步】大家直接把猪肉切完，肥肉和瘦肉分离装盘，把青椒切成块状，把蒜头剁碎装碟预留。猪肉一定要切的越薄更好，这样不但非常容易炒过并且还很容易进味。

【第二步】把肥肉和瘦肉断了联系，在瘦肉里先添加红薯粉条，在弄点白胡椒粉，那也是小技巧之一，放红薯粉条可以使猪肉更加鲜美嫩滑，之后在加一食用油和生抽酱油，这也是小技巧之二。提早放油的猪肉不容易黏锅，最后将调料抓匀腌渍20min。

【第三步】把猪肉腌渍20多分钟之后，冷锅滚油，把肥肉放入锅中，调小火渐渐地油炸，在油炸肥肉时加一点点盐，那样避免油溅到身上，那也是小技巧之一。

【第四步】把肥肉小火煎金黄之后，肥肉里油基本上煎出来，之后调走红放入腌好的瘦肉，走红油爆，煮至大约三分钟上下能够起锅装盘。

【第五步】把猪瘦肉炒出香味之后捞起来过装盘预留，锅中留有油，随后放入蒜头，直接把大蒜炒香。

【第六步】把大蒜炒香之后放入切成小块的朝天椒，调走红油爆，煮至大约2分左右，放盐炒匀，辣椒炒香调小火。炒辣椒的时候一定要调走红油爆，那样可以使朝天椒更为香酥。

【第七步】把辣椒炒香之后，放入刚刚过油的猪肉，调变火一起炒匀，随后起锅装盘，一道麻辣美味的青椒炒肉就做好。

青椒炒肉和白米饭是绝配的一对，蒸上一锅的饭，夹几木筷的青椒炒肉，简直是太下饭菜了。没有食欲的小伙伴们，来尝一下这道菜，绝对会极大地健脾开胃，保证自己可以吃下两大碗饭，有营养有身心健康，美味可口又不乏营养搭配，喜欢吃辣的好朋友，建议多放一点点朝天椒，那样吃着会变香。

2、川菜中的生粉到底是什么粉不糊锅那种青椒肉丝炒出来又嫩又滑的

生粉指的就是淀粉啦。有红薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉。效果都差不多。其中小麦淀粉最贵。其他的价位差不多。用起来也差不多。。。

3、青椒炒肉丝的做法

主料

尖椒2个 肉丝100克 小葱1棵 姜2克1人份

辅料

蚝油1勺 老抽5毫升 盐1克 五香粉1小勺

青椒炒肉丝的做法

步骤

青椒炒肉丝的步骤

我用了小里脊肉，这个部位的肉虽然瘦，但是很嫩，适合不吃肥肉的人，炒熟了口感也很好。里脊肉切成丝，加入少许盐、水淀粉和油腌制20分钟，经过腌制的肉会很嫩。这也是这个菜好吃的关键。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

选择了这种比较长的青椒，不会太辣，而且肉也比较厚，再准备小葱一棵。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

青椒洗干净，去掉里面的辣椒籽和辣椒筋，先切成薄片，再切成细丝，葱姜也切成细丝。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

炒锅里面先加入适量的食用油，我用的是调和油，等到油烧热后，放入切好的葱姜丝炒出香味。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

放入腌制好的里脊肉丝，和葱姜丝一起翻炒，翻炒大约半分钟，肉丝会变成白色。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

然后再加入蚝油、老抽、盐和五香粉等所有调料，继续翻炒，使调料均匀裹在肉丝表面，这时候肉丝基本就已经熟了。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

再加入刚才放切好的青椒丝，继续翻炒，大约半分钟就好了，青椒很容易炒熟，不要炒的太烂了。

4、青椒炒肉的配料？

青椒炒肉丝

原材料：

里脊肉、青椒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油、青椒、大蒜、生姜、猪油、白糖。

1、首先我们准备里脊肉一块，把里脊肉切成薄片，然后把肉片码放整齐以后切成肉丝。

2、把切好的肉丝放入盆中，放入清水清洗一下肉丝，清洗干净以后，用手把肉丝的水分挤干。

3、把肉丝的水分挤干以后放入一个盆里，放入少许食盐、胡椒粉、生抽、老抽，用手把肉抓匀。

4、把肉抓匀以后，加入适量的干淀粉，再次把肉抓匀，抓匀以后倒入少许植物油，用手抓匀以后备用。

5、准备一个青椒，把青椒切成丝，大蒜拍碎以后剁成蒜末，生姜拍碎剁成末，放入碗中备用。

6、锅烧热以后倒入适量的食用油，润好锅以后把油倒出，放入适量的猪油。

7、猪油烧化以后倒入肉丝翻炒，快速的不停的翻炒，避免猪肉粘连，肉丝炒至变色以后，出锅盛入盘中备用，

8、锅烧热以后再加入猪油，猪油炒化以后倒入姜蒜爆香，炒出香味以后把青椒倒进去煸炒。

9、把青椒炒至断生以后倒入肉丝，翻炒均匀以后放入适量的食盐、白糖、生抽，大火翻炒均匀以后出锅。