本篇文章给大家谈谈四川美食肉末茄子的做法，以及正宗川味肉末茄子对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、肉末烧茄子的做法及营养价值

肉末烧茄子的做法及营养价值

1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用； 锅中倒油烧热，放入肉末煸炒； 炒好的肉末中加入黄豆酱； 加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；盛出来摆盘就可以享用了。

2、将茄子放水中浸泡10分钟，然后切成条状或其他备用。这样可以降低茄子的苦味，也容易入味。制作肉末 将150g猪肉切碎放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒腌制30分钟，然后加2汤匙油和少许淀粉拌匀备用。

3、准备食材。将紫茄子切条，撒入适量食盐杀水分。挤干水分的茄子放入油锅中炸。炸好后捞出控油。肉碎和葱蒜备好。炒锅留油放入豆瓣酱炒，接着放入肉碎和葱蒜翻炒。

4、正餐材茄子的营养成分非常高，富含蛋白质、人体脂肪、蛋白质、维他命及其钙、磷、铁等几种营养元素，长期用茄子，清热去火、降胆固醇保护心血管、抗衰老的功效。

5、制作工艺：（1）首先将茄子切成相同大小的条状。青红椒切成粒，五花肉剁成肉末，葱姜蒜切末，备用。（2）将茄子撒上适量盐，拍上少许生粉，备用。（3）锅中倒入半锅油，油温升至六成热，高油温下入茄子炸制熟透。

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