1. 四川菜与粤菜哪个好吃？

四川菜与粤菜哪个好吃？

首先来说川菜

1.北方人绝对的爱吃川菜，大街小巷都是川菜馆。川菜又以麻，辣，鲜，香为主，相对于粤菜口味更重，更适合北方以及南方潮湿环境的城市。

川菜作为中国汉族四大菜系之一，调味多样，菜品繁多，最惹人爱的又以火锅川锅为主，喜欢那浓浓的牛油辣锅，一个九宫格，一个格子放上一种新鲜食材。在蘸上那香气四溢的油碟，啧啧，这不叫重口味，这就叫一个字。真香！一年四季无论窗外艳阳高照还是冰天雪地，屋中永远是一身热汗，越麻越辣，越是想吃那一口。这才是川味的王道。

3.又或者去小馆子的下饭菜，鱼香肉丝，水煮肉片，麻婆豆腐，毛血旺，回锅肉，一碗米饭，两碗米饭，越吃越下饭，无辣不欢。

在反观粤菜————————————

1.粤菜注意吸取各菜系之长，烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。粤菜取料也很广泛，品种繁多，让人眼花潦乱。

2.粤菜也更加突出原汁原味，一道豉汁蒸鱼最为代表。新鲜的海鱼不用任何佐料进行清蒸，蒸制时间短主要是保持食材的新鲜鲜嫩的口感，蒸好后葱丝至于鱼身之上一勺热油浇上去，淋上豉汁。吃的就是那口鲜美的满足，与川菜相比更能突出食材的本味。

总结下

1.川菜更偏向下饭菜，无时不刻让你分分钟长胖胖。而粤菜更像是一种感觉，就好像周星星吃的那碗叉烧饭一样，也许普普通通不像川菜那么鲜艳精彩，但是你敢说吃完后不会让你感动么。

当然我是一个川迷，但是我也爱吃粤菜。哪怕是某宝买的虾籽面清水一煮放上鲜虾。一勺虾油。nice

我是一个四川人，从厨这些年我的入门不是川菜而是粤菜！不要问我为什么选择粤菜，其实很庸俗，前些年炒粤菜比川菜工资高所以我选择了粤菜！

但后来慢慢的发现身为一个四川人做粤菜对以后的发展有一定的阻碍，所以我回到了川菜领域！

川菜和粤菜那个好吃？

我来说说我的看法:川菜部分我在这10几年的观察是:食用人多，那川菜肯定是当仁不让的，川菜本身就是大众口味，很平民化的菜式，本身就是很开胃，能让人食欲打开的菜品。川菜仅仅属于香辣，川菜讲究色香味俱全，辣不能代表川菜的精髓。

粤菜部分的特点:选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处

第二部分:粤菜中的汤是非常出名的，清鸡汤、二汤、浓汤是做粤菜必不可少的！

粤菜中是很少出现辣的菜的。

这个问题我的回答是:青菜萝卜各有所爱，在普遍的家里做饭都会做点川菜来下饭，开胃！

我是川人所以我比较喜欢:川菜的无辣不欢，没有最辣，只有更辣。身为川人爱吃辣，要麻要辣要酸要痛要痒！

我是土生土长的四川人，嫁给一个广东人生活在一个广东家庭。我说说四川菜和粤菜吧！

川菜味以麻辣鲜香为主，干锅煎，辣油爆炒。锅烧的是辣的，油爆的劈劈响，不管是肉类还是蔬菜类都会有麻椒和辣椒作伴，麻辣辣的味道爽极了，就像四川和重庆人的性格一样火爆爆的爽快。

家里轮到我做菜的时候厨房的抽油烟机不顶用，满屋子麻辣油味，我82岁的家婆赶紧跑回楼下她的房间躲避