1、肉丝怎么做好吃？

杭椒牛柳

原料：牛里脊肉、辣椒、葱、姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油

做法：

1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。

2、辣椒切斜段，葱姜切丝。

3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。

4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可。

青椒榨菜肉丝

食材：榨菜两袋，精肉150克，青椒一个，生抽两茶匙，生粉三分之一茶匙，胡椒粉少许，料酒一茶匙，鸡粉三分之一茶匙，糖四分之一茶匙，食用油适量，

做法：

1、准备食材，精肉切丝，青椒切丝，姜切丝，榨菜用清水冲洗干净用清水浸泡.

2、肉丝加入一茶匙生抽，三分之一茶匙生粉，一茶匙料酒，少许胡椒粉

3、抓捏上劲腌制五分钟

4、起油锅倒入适量的底油烧至五成热下肉丝划散炒至变色断生捞出备用

5、锅里留少许底油下姜丝爆香

6、加入榨菜和青椒翻炒

7、倒入肉丝一起煸炒

8、加入一茶匙生抽，三分之一茶匙鸡粉和四分之一茶匙糖调味

9、大火翻炒均匀即可出锅

2、如何炒肉丝才好吃

·主料·

里脊肉 | 200g

大葱 | 1根

豆腐皮 | 1张

·辅料·

盐 | 2g

姜粒 | 8g

鲜酱油 | 2g

料酒 | 10g

玉米淀粉 | 8g

白胡椒粉 | 1g

甜面酱 | 55g

糖 | 15g

葱姜水 | 20g

油 | 适量

·做法·

1. 取一小节葱绿切小粒，生姜也切小粒，用清水浸泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出，葱姜水就做好了。

2. 豆腐皮切成馄饨皮大小的小块，放入沸水中焯制片刻，捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，食用之前将水倒出。

3. 切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g，倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右。

4. 葱白切丝，并均匀地铺在盘中。

5. 锅里热油，将肉丝炒熟后盛出。

6. 留底油，放入55g甜面酱、15g白糖，小火炒制片刻，再倒入葱姜水，用锅铲不停地搅拌，炒至酱汁浓稠（注意不要炒糊）。

7. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，使每一根肉丝都裹上酱后盛出，铺在盘子里的葱丝上，吃的时候用豆腐皮卷着肉丝和葱丝吃。肉丝酱香味浓又嫩滑，大葱清爽解腻，味道非常棒！

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青椒肉丝

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·主料·

大青椒 | 2个

猪里脊肉 | 200g

·辅料·

姜 | 10g

干淀粉 | 5g

老抽 | 10g

生抽 | 5g

水淀粉 | 4~5汤匙

清水 | 5g

盐 | 1调味匙

糖 | 6g

料酒 | 5g

蒜 | 3瓣

·做法·

1. 大青椒洗净，横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。姜蒜切片备用。

2. 里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉、料酒、3克糖、生抽、老抽腌制。

3. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。

4. 倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。

5. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝一同炒匀。调入盐和3克糖炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。清爽又好做的青椒肉丝，超级下饭！

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榨菜肉丝面

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·主料·

鸡毛菜/你喜欢的蔬菜 | 150g

面条 | 250g

猪肉丝 | 100g

榨菜 | 1包

·辅料·

盐 | 半调味匙

生抽 | 2汤匙

鸡精 | 1/2汤匙

·做法·

1. 锅里热少许油，下腌好的肉丝翻炒至变白。

2. 倒入榨菜翻炒。

3. 锅里加冷水，水沸后加入面条。

4. 面条煮熟后加一把洗净的鸡毛菜，鸡毛菜熟得很快，不要煮太久烂了就不好吃了。这里可以替换成你喜欢的其他蔬菜。

5. 加盐、生抽、鸡精调味即可。（因为榨菜是咸的，所以先试试看汤头的味道再加调料，以免过咸。）简单易做的榨菜肉丝面热乎乎地出锅了，早餐吃太爽了～

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鱼香肉丝

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·主料·

猪肉 | 300g

泡椒 | 50g

木耳 | 50g

冬笋 | 30g

·辅料·

葱 | 15g

姜 | 10g

蒜 | 10g

干淀粉 | 1小勺

食盐 | 1/2小勺

油 | 适量

酱油 | 1汤匙

香醋 | 1汤匙

料酒/米酒 | 1汤匙

白糖 | 1.5汤匙

水淀粉 | 2汤匙

·做法·

1. 猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。

2. 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。（放少许蛋清腌制肉丝更嫩滑。）

3. 冬笋和黑木耳处理干净，切丝。

4. 泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。

5. 1汤匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙料酒、1.5汤匙白糖、2汤匙水淀粉调成鱼香汁。

6. 笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。

7. 大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。

8. 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。

9. 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！正宗的下饭川菜鱼香肉丝，香辣酸甜超开胃！

3、豆腐皮炒青椒怎么做

有时候吃腻了豆腐，那不如尝尝豆皮也是别有一番滋味。豆皮虽然没有豆腐嫩，但是有韧性也香，素炒或炒肉都很下饭。试试这道青椒炒豆皮，其中还掺杂了胡萝卜和黑木耳，这样搭配营养比较均衡，吃着也很健康，特别适合晚餐食用。

用料:豆皮2张、青椒半个、植物油适量、六月鲜10克、轻盐特级原汁酱油 2勺、盐适量、葱姜适量、水淀粉适量

青椒炒豆皮的做法步骤

步骤 1准备材料。

步骤 2豆皮切丝，青椒切丝。

步骤 3锅热后加入适量油，加入葱姜末。

步骤 4倒入豆皮丝。

步骤 5翻炒均匀。

步骤 6加入2勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油。

步骤 7翻炒均匀。

步骤 8加入适量清水煮5分钟进味。

步骤 9加入青椒丝。

步骤 10加入适量盐翻炒均匀。

步骤 11加入适量水淀粉收汁。

步骤 12装入盘中。

4、温暖且有滋味的家常炒肉丝怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？

鱼香肉丝

材料：猪里脊、笋，黑木耳，蒜，姜，葱。

做法：将里脊肉、笋、木耳，切丝，葱姜蒜切末装盘备用，肉丝放入淀粉、料酒抓匀后，腌制10分钟，锅中倒入适量的食用 油，待油热后，加入豆瓣酱、蒜末炒出香味将肉丝、木耳、青笋丝放入锅中，煸炒均匀将鱼香 汁倒入锅中，大火翻炒均匀装盘即可。

青椒肉丝

材料：猪里脊，青椒，葱姜蒜

做法：青椒切丝，里脊肉切好丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。炒锅倒入适量的油，至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。最后用水淀粉勾薄芡出盘即可

京酱肉丝

材料：猪肉里脊，大葱，豆皮，甜面酱

做法：将猪肉切丝，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，腌5分钟；将葱白斜切成丝放在盘中。炒锅置火上倒油，烧热后将下肉丝炒散，至八成熟时出锅，放在盘中沥干油分。炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上，肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。