1、青椒肉丝怎么做好吃？

青椒肉丝

【所需食材】

猪瘦肉适量、青椒几个、料酒适量、胡椒粉适量、酱油少许、甜面酱适量、鸡蛋清半个、淀粉适量、植物油少许、大蒜几粒、生姜一块、盐适量、白糖少许、香醋少许。

【做法步骤】

1、洗干净的瘦肉切成丝，大家可以把这个肉冻一下再来切，那样切的话，就会好切很多，切好后装入盆中。

2、准备青椒几个、把它们清洗干净，去掉蒂和芯。把青椒的头和尾去掉，剖开之后把里面的茎膜撕干净。这样切出来的青椒丝会好看许多。青椒码整齐后，直接把它切成细丝。再切点姜蒜末。

3、下面给肉丝码味，加入料酒、胡椒粉、少许的酱油、甜面酱，下手抓匀。再加入半个鸡蛋清，再次下手抓匀。再加点红薯淀粉，其他的淀粉也可以，主要是锁住水分，让它保持滑嫩。加入少许植物油，让肉丝下锅能够快速滑散，这样码出来的肉丝炒出来，非常的滑嫩。

4、想要炒肉丝不粘锅，其实也是非常简单。首先把锅烧得非常热，然后下入少许油，油温烧至七成热，把锅拿起来均匀地晃动，让锅的内壁均匀地涂满热油。下面关火，这一步叫做炙锅。这样子炙过的锅，不管是炒肉丝、炒肉片还是煎鱼都不会粘锅，非常的实用，大家一定要学会。

5、油温冷至三成热，接下来下入码好的肉丝，大家可以看到肉丝下锅之后，一点都没有粘锅。并且很容易就滑散了，肉丝滑炒至九分熟的时候，先把它倒出来备用。

6、炒肉丝的油留在锅里，下入姜蒜末、切好的青椒丝，稍有煸炒后，下入刚刚滑好的肉丝。调味少许盐，鸡精不喜欢的可以不放。加入一点点白糖，大火快速翻炒均匀。

7、起锅前烹入少许香醋，从锅边淋入。主要是增加鲜味，翻炒均匀之后出锅即可。

2、青椒肉丝的做法

青椒肉丝

材料:

青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫开。

做法:

1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10 毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟:青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。

2.锅至中火，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。

3.锅至大火上,倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

3、温暖且有滋味的家常炒肉丝怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？

鱼香肉丝

材料：猪里脊、笋，黑木耳，蒜，姜，葱。

做法：将里脊肉、笋、木耳，切丝，葱姜蒜切末装盘备用，肉丝放入淀粉、料酒抓匀后，腌制10分钟，锅中倒入适量的食用 油，待油热后，加入豆瓣酱、蒜末炒出香味将肉丝、木耳、青笋丝放入锅中，煸炒均匀将鱼香 汁倒入锅中，大火翻炒均匀装盘即可。

青椒肉丝

材料：猪里脊，青椒，葱姜蒜

做法：青椒切丝，里脊肉切好丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。炒锅倒入适量的油，至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。最后用水淀粉勾薄芡出盘即可

京酱肉丝

材料：猪肉里脊，大葱，豆皮，甜面酱

做法：将猪肉切丝，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，腌5分钟；将葱白斜切成丝放在盘中。炒锅置火上倒油，烧热后将下肉丝炒散，至八成熟时出锅，放在盘中沥干油分。炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上，肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

4、如何炒肉丝才好吃

·主料·

里脊肉 | 200g

大葱 | 1根

豆腐皮 | 1张

·辅料·

盐 | 2g

姜粒 | 8g

鲜酱油 | 2g

料酒 | 10g

玉米淀粉 | 8g

白胡椒粉 | 1g

甜面酱 | 55g

糖 | 15g

葱姜水 | 20g

油 | 适量

·做法·

1. 取一小节葱绿切小粒，生姜也切小粒，用清水浸泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出，葱姜水就做好了。

2. 豆腐皮切成馄饨皮大小的小块，放入沸水中焯制片刻，捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，食用之前将水倒出。

3. 切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g，倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右。

4. 葱白切丝，并均匀地铺在盘中。

5. 锅里热油，将肉丝炒熟后盛出。

6. 留底油，放入55g甜面酱、15g白糖，小火炒制片刻，再倒入葱姜水，用锅铲不停地搅拌，炒至酱汁浓稠（注意不要炒糊）。

7. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，使每一根肉丝都裹上酱后盛出，铺在盘子里的葱丝上，吃的时候用豆腐皮卷着肉丝和葱丝吃。肉丝酱香味浓又嫩滑，大葱清爽解腻，味道非常棒！

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青椒肉丝

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·主料·

大青椒 | 2个

猪里脊肉 | 200g

·辅料·

姜 | 10g

干淀粉 | 5g

老抽 | 10g

生抽 | 5g

水淀粉 | 4~5汤匙

清水 | 5g

盐 | 1调味匙

糖 | 6g

料酒 | 5g

蒜 | 3瓣

·做法·

1. 大青椒洗净，横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。姜蒜切片备用。

2. 里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉、料酒、3克糖、生抽、老抽腌制。

3. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。

4. 倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。

5. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝一同炒匀。调入盐和3克糖炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。清爽又好做的青椒肉丝，超级下饭！

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榨菜肉丝面

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·主料·

鸡毛菜/你喜欢的蔬菜 | 150g

面条 | 250g

猪肉丝 | 100g

榨菜 | 1包

·辅料·

盐 | 半调味匙

生抽 | 2汤匙

鸡精 | 1/2汤匙

·做法·

1. 锅里热少许油，下腌好的肉丝翻炒至变白。

2. 倒入榨菜翻炒。

3. 锅里加冷水，水沸后加入面条。

4. 面条煮熟后加一把洗净的鸡毛菜，鸡毛菜熟得很快，不要煮太久烂了就不好吃了。这里可以替换成你喜欢的其他蔬菜。

5. 加盐、生抽、鸡精调味即可。（因为榨菜是咸的，所以先试试看汤头的味道再加调料，以免过咸。）简单易做的榨菜肉丝面热乎乎地出锅了，早餐吃太爽了～

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鱼香肉丝

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·主料·

猪肉 | 300g

泡椒 | 50g

木耳 | 50g

冬笋 | 30g

·辅料·

葱 | 15g

姜 | 10g

蒜 | 10g

干淀粉 | 1小勺

食盐 | 1/2小勺

油 | 适量

酱油 | 1汤匙

香醋 | 1汤匙

料酒/米酒 | 1汤匙

白糖 | 1.5汤匙

水淀粉 | 2汤匙

·做法·

1. 猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。

2. 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。（放少许蛋清腌制肉丝更嫩滑。）

3. 冬笋和黑木耳处理干净，切丝。

4. 泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。

5. 1汤匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙料酒、1.5汤匙白糖、2汤匙水淀粉调成鱼香汁。

6. 笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。

7. 大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。

8. 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。

9. 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！正宗的下饭川菜鱼香肉丝，香辣酸甜超开胃！