衡南县特产-茅市拎豆腐

茅市拎豆腐是湖南省衡阳市衡南县茅市镇的一种传统小吃，原料是当地产的黄豆。

所需食材

黄豆，石膏，井水

做法

制作过程繁琐复杂，需特别注意过程石膏凝固过程

第一步：选取本地的土黄豆用粉碎机打碎，再使用井水侵泡去壳

第二步：泡软去壳的黄豆磨浆

第三步：使用烧开的井水烫豆浆

第四步：使用纱布滤浆

第五步：在过滤好的豆浆中加入石膏使其凝固

第六步：凝固后的豆腐脑使用模具榨水

第七步：切块晾干表面的水份

第八步：使用菜籽油或者茶油炸制，油炸后的成品拎豆腐

菜品特色

茅市镇位于湖南省衡阳市衡南县西方，距衡阳市区50公里，每半小时有交通车直达。茅市物产丰富，尤以拎豆腐闻名，有天下第一豆腐之称。茅市拎豆腐系当地黄豆制成，当地井水侵泡，不能掺一点米，这样做出的豆浆鲜嫩可口，用茶油或菜油炸出的豆腐颜色金黄，四角崭齐，外脆内酥，味道纯正，非其他地方的油豆腐可比。