青椒肉丝做法下饭碗怎么放,尖椒炒肉丝怎样做的好吃下饭呢?
尖椒炒肉丝怎样做的好吃下饭
第一种做法:
1.把炒菜的食材和调料准备好。准备两百克猪肉,两个红尖椒,两个青尖椒,一根葱,一块姜,适量的盐和白糖,料酒,淀粉,蚝油,食用油,生抽。
2.把猪肉洗干净,切成丝状,青红椒去掉把,洗干净也切成丝状,姜洗干净切成片状,葱洗干净切成段状。把切好的肉丝,放一个干净碗里,把小葱段和适量的盐,生抽,蚝油,白糖,料酒,食用油,也放在小碗里。
3.把淀粉拿出来,再加一点淀粉进碗里,用手抓匀开,搁放在一旁,开始腌制,腌个二三十分钟就可以了。然后准备一个赶紧锅,锅里面不要放油,先开火把锅烧热,把切好的青红椒放进去,把水分给烧干,然后再拿出来。
4.锅里面开始放适量的油,把油烧热后,把葱段和姜片放进去炒,爆出香味。再把我们腌制好的肉丝放进去,大火快速的翻炒起来,大概七成熟的时候,再把青椒放进去,再放进去一些生抽和蚝油,翻炒一会,把火给关掉出锅。
第二种做法:
食材
青椒 适量
瘦肉 适量
葱姜 适量
油 适量
盐 适量
料酒 适量
蚝油 适量
生粉 适量
黑胡椒粉 适量
花椒 适量
老抽 适量
方法/步骤
青椒去籽,清洗干净,再切成细丝。
新鲜的猪瘦肉清洗干净,切成细丝。
肉丝中加入适量的盐、蚝油、黑胡椒粉、料酒和生粉抓匀,腌10分钟。
因为肉丝要大火快速爆炒才好吃,所以要提前准备好配料,准备好葱段和美片。
锅中倒入适量的油,加入花椒粒炒出麻香味,再加入葱段和姜片炒出香味。
加入腌好的肉丝,快速用筷子把肉丝拨开,炒至肉色发白,盛出来备用。
另起锅,倒入青椒丝,调入适量的盐、醋和白糖翻炒均匀,再倒入腌好的肉丝大火翻炒。
8
翻炒均匀后,再加入适量的老抽翻炒均匀即可出锅装盘。
准备材料:青椒、肉丝、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉。
一、首先在肉丝里加两勺料酒、一勺酱油,一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下,腌制20分钟。
二、螺丝辣椒洗净,去蒂,一剖两瓣,然后切成细丝,如下图所示。
三、锅中油烧热,下葱、姜、蒜、小米椒煸炒(这个时候把火稍微调小,火太大容易炒焦),炒出香味儿。
四、下腌好的肉丝滑至七八成熟,可以先盛起来,偷懒拨一边儿也可。
五、这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟,一点点蚝油,再与肉丝拌匀快炒,少许盐,最后勾一点点味精。
六、把燃气关闭,然后把青椒肉丝出锅,这样美味的青椒肉丝就完成了。
配料:香菜2根,黑豆豉20克,生姜5克,干辣椒3个,蚝油20ML,生抽酱油30ML,料酒10ML,白胡椒粉1克,精盐3克,鸡粉1克,食用油30ML
制作步骤
1:主要原材料准备。
2:瘦肉改刀切片,肥和瘦的分开,瘦肉加少量的生抽,料酒用手抓匀后腌制10分钟。
3:螺丝椒洗净切粗丝,香菜切段。
4:生姜,干辣椒切碎,黑豆豉准备。剩下的生抽,蚝油和白胡椒粉,混合成酱汁。
5:坐锅点火,不加油直接下肥肉煸炒。
6:炒出油汁后加入食用油,下姜丝,干辣椒和黑豆豉。
7:煸炒出香味后下腌好的瘦肉。
8:翻炒至肉微微变色。
9:下青椒丝,香菜。
10:大火快速翻炒。
11:淋入酱汁。
12:加精盐。
13:加鸡粉调味。
14:炒至酱汁包裹食材,青椒断生后关火,即可出锅。
精灵碎碎念:
1:螺丝椒皮薄易熟,所以下锅后快速翻炒断生即可。
2:没有肥肉的,可加入适量的猪油,炒出来的菜才会更香。
3:瘦肉先码味再下锅翻炒,但炒的时候也不易太久,避免肉质老粗,口味不佳。