返回
首页 > 美食推荐

青椒炒肉丝如何去肉腥味,青椒炒肉丝做到哪几点,滑嫩鲜美又入味,没腥味呢?

时间: 2024-04-02 本站作者

1、青椒炒肉丝做到哪几点,滑嫩鲜美又入味,没腥味呢?

青椒炒肉丝做到哪几点,滑嫩鲜美又入味,没腥味呢?

大家平时炒肉,是否有遇到什么问题呢?有不少粉丝都给我留言说,炒肉一直又老又柴,并且腥味儿非常大,一点也不好吃,这也是炒肉的方法不对所造成的。一位粉丝说,她一直都是把肉切完后直接入锅炒,这是错误的作法。我和大家说说炒肉的技巧,无论炒什么肉,最忌立即入锅,教你一窍门,软嫩美味又进味,一点也不腥。

【青椒炒肉丝】提前准备猪里脊、青椒、姜片、小香葱、蒜头、生鸡蛋、食用盐、木薯淀粉、生抽酱油、老抽王、米酒、白胡椒粉、白砂糖。

第一步

炒肉的口感嫩不能,和肉质地有很大关系,首先选择里脊,这也是猪、牛、羊身上最香的肉,假如买不到的话,能用精瘦肉、梅花肉替代,口味也十分嫩。把里脊洗干净,新鲜的肉比较软,不太好切,可以直接放冰箱里冷冻20min,略微冻硬之后再切,就非常随手了。

第二步

先切成3毫米的薄小肉,再切成3毫米的肉丝。把切好的肉丝放入冷水里,用手抓洗2min,洗去鲜血,可以有效去除腥味。当水变清亮时,把肉丝捞起来挤干水分,放进碗里预留。向肉丝里加入食用盐、生抽酱油、老抽王、白胡椒粉,用手抓拌均匀,给肉丝着色。再打进一个鸡蛋清,添加一勺木薯淀粉,继续用手抓拌,给肉丝裹上一层粉浆。最终倒进一勺植物油,拿筷子拌均匀,腌渍20min,使其充足进味。

第三步

青椒洗干净,去籽去蒂,拿刀拍一下,切成辣椒丝。葱蒜洗干净,小香葱切葱花,葱姜切碎。调一碗料汁,小盘子里加入一勺生抽酱油、一勺米酒、一勺木薯淀粉、小勺盐、小勺糖,再添加适量冷水,拌匀。出锅不加点油,倒进青椒丝,文火爆锅一会儿,炒成辣椒的辣味,当青椒丝越来越色调金黄色,盛出来预留。

锅中添加适量油,烧开后旋转大锅,把锅壁润化一遍,倒出来滚油,重新加入冷油,添加葱姜末爆锅,三成热时倒进腌好的肉丝,走红迅速滑炒至掉色。倒进炒好的青椒丝,添加小碗里的料汁,走红再次煸炒30秒,淋入少量芝麻油,上洒葱段炒匀,青椒肉丝就可以出锅了。用这个方法炒的肉丝,口味软嫩,十分进味,一点腥气都没有。

2、大家炒肉丝都是怎么去腥的?

炒肉丝时,如果肉有腥味,可以采取以下方法去除:

1. 泡水:将切好的肉丝放入清水中浸泡10-15分钟,然后捞出沥干备用。这样可以去除肉中的血水和异味

2. 加酒:在炒肉丝前,可以在肉丝中加入少量料酒或白酒,腌制10-15分钟。这样可以去除肉中的腥味和异味

3. 加姜蒜:在炒肉丝时,可以加入适量的姜蒜末,炒出香味后再加入其他调料和蔬菜。这样可以去除肉中的腥味和异味

4. 加醋:在炒肉丝时,可以加入适量的醋,翻炒几下后再加入其他调料和蔬菜。这样可以去除肉中的腥味和异味

需要注意的是,以上方法仅供参考,具体措施应根据实际情况和个人经验来制定。在炒肉丝时,应该根据不同的肉品和口味来选择去腥味的方法,让菜肴更加美味可口。

3、炒肉末怎么去肉腥味

肉末切好后放入料酒抓匀,这样可以去除肉腥味。

需要提前准备好的材料包括:柿子椒 2个、猪肉 80g、食盐 适量、酱油 适量、料酒 适量、调和油 适量、葱白 适量。

1、第一次原料洗净准备。

2、青椒切丝备用。

3、猪肉切成肉末,用盐、料酒、酱油腌制。

4、锅里放油,下青椒炒至变色。

5、把炒好的青椒盛出。

6、锅里再放点油,爆香葱姜蒜,下肉末炒至变色。

7、接着放入青椒翻炒。

8、最后加入适量盐和鸡精炒均即可。

9、然后盛出装盘,这样就完成了。

4、猪肉丝怎么去腥

猪肉丝去腥的方法:

【1】水焯:将猪肉丝放入水中,再加上料酒、姜、葱去腥,煮开后撇去浮沫

【2】腌制:前期需要生猪肉的则需要先将猪肉洗干净,再用料酒、葱、姜、胡椒粉等对猪肉进行腌制,再切出的肉丝就不腥了。

下面看一道猪肉丝的做法:

青椒肉丝做法步骤:

做法:

第一步:准备食材调料,青椒4个,瘦肉400克,葱花,姜片,胡萝卜半个

第二步:青椒瘦肉切丝,胡萝卜切片,瘦肉放入生抽,生粉,少许盐,一起抓匀腌制10分钟

第三步:锅里放宽油,把腌制好的瘦肉放锅里炒至变色捞起把油沥干,锅里留底油,放入生姜片和青椒丝一起煸炒出香味,再放入肉丝,放入调料,盐,料酒,酱油一起翻炒均匀,捞起装盘,质嫩味美的青椒肉丝就做好了

春笋烩肉丝做法:

第一步:准备食材调料,春笋约 500克 / 猪瘦肉 100克 / 盐 适量 / 糖 一茶勺 / 玉米淀粉 一汤勺 / 食用油 35毫升 / 蒜苗 2颗

第二步:蒜苗清理干净,笋剥掉笋壳,蒜苗,春笋和瘦肉洗净,把笋和瘦肉切细丝,肉丝用淀粉抓匀,蒜苗切细碎

第三步:锅里加适量水烧开,放入笋丝下锅加小勺盐中火煮5分钟捞起沥出多余水分,起锅把油下锅烧热放入肉丝炒至变色,放入煮好的笋丝翻炒1分钟,调入适量盐再次快速翻炒均匀,最后起锅撒上蒜苗拌匀就可以开始享用春笋烩肉丝美味啦。

猜你喜欢

版权所有 Copyright©2023 餐饮美食网 版权所有

粤ICP备15109582号

联系邮箱:hueiji88@gmail.com