1. 上海哪家饭店比较辣、要鲜辣哦！不要甜辣？
2. 上海有哪些特色本帮菜？
3. 上海本帮菜最大的特点是什么，有哪些美味值得品尝？

上海哪家饭店比较辣、要鲜辣哦！不要甜辣？

看看大街小巷的川菜馆、湘菜店、湖北菜馆、贵州餐厅就能了解个大概。近些年来，上海人吃辣的水平是越来越高。越是麻、越是辣，生意就越是红火。

小编今天选出了上海最火“辣”餐厅Top5，无辣不欢的你还不快去大快朵颐吧！

1鱼酷活鱼现烤

鱼酷活鱼现烤

▌推荐理由：当场活鱼现杀，食材新鲜自然不用多说啦，鱼肉入味对于烤鱼是最重要的追求啦，它做到了！甜麻辣味的辣度刚刚好，把鱼的鲜美也提出了味，鱼肉滑嫩鱼刺不多，可谓是色香味俱全哟~

上海多达8家门店，让爱吃辣的烤鱼粉无比满足~

▌其中三家地址：黄浦区南京东路800号东方商厦9楼

徐汇区漕溪北路339号百脑汇二期3楼

杨浦区政通路189号万达特力时尚汇4楼407号铺

人均：95元

上海有哪些特色本帮菜？

来到上海第一件事当然是尝尝正宗的本帮菜啦，下面飞小编就为大家推荐2家本帮菜餐厅！

这里是上海老站，即使躲在商业成熟又繁荣的徐家汇商圈，也如此出挑从未被湮没。

而其内部环境更是让人赞不绝口，空气瞬间凝滞仿佛时光立刻追溯到了百年前的旧式上海。纯白流苏窗帘、雕花复古壁炉、软皮木椅上的铜钉格外显眼。

旧式气场毫不客气昭示着她那承袭与融合的豪华古典与海派文化作风。

在她的花园中大大方方展示她的有机蔬菜自留地（本地人做派，正宗）。园中停滞的老式火车车厢与火车头也是餐厅。

分别为慈禧车厢（抽烟区）和宋庆龄车厢（非抽烟区）。

老站经营上海二、三十年代的本帮菜，保留传统的同时也能海纳百川与时俱进，并非完全仅仅只是本地才能承受的浓油墨彩。

地址：徐汇区漕溪北路201号(近南丹路，地铁1号线徐家汇站9号出口)

人均消费：240元

本帮菜擅长红烧、生煸、煨、炸，以及用蒸和糟卤的烹调手法，提到本帮菜，我们脑海里浮现的四个字是“浓油赤酱”，其实本帮菜的特点不仅仅是这一点。比如红烧，不添加芡粉，只是用食材本身和调味料，通过火候的掌握与调节，烹调出自然的质感与味道，成品菜馥郁香浓，酱汁浓稠似胶。

下面聊聊几个有特色的本帮菜。

糟砵头。“糟”是江南地区的百姓尤其是上海人独特的卤制食物的方法，常吃的有糟鹅、糟鸡、糟鱼、糟毛豆等等。“糟砵头”的食材你一定想不到，是将大肠等猪下水，通过糟卤的方法腌制而成，味道极为鲜美，让人食后不忘。

油爆虾。经典的上海本帮菜，从选料烹制到最后入口，堪称一道艺术品的佳肴。做油爆虾很讲究，选用的河虾要均匀到每只是小拇指大小，烹调时，要放不同的三种糖，分别是单糖的冰糖、双糖的蔗糖、和多糖的蜂蜜，这样的甜味才有不同的层次感。

草头圈子。草头是我们常见的苜蓿，圈子是猪的大肠头，又称直肠，这两种食物搭配在一起是怎样的口味？本帮菜里的草头圈子给你答案。大肠肥而不腻，鲜甜适中，下面垫的草头用来清口解腻，再合适不过。

上海根本没有自己的帮菜！所谓上海菜都是吸收了各地特色菜肴而吹嘘成本帮菜的。其城市本身就是一个大杂汇。只是码头不断扩大，各类人材汇聚才是今天的上海。所谓上海本帮菜大量沿用淮扬菜，四川菜，宁波菜的做法。可以说没有一个菜出身正宗上海！所以别整天瞎咧咧！

我觉得大酒店的本帮菜就不多说了，今天给大家推荐一道上海的本帮菜，那就是上海人每天都喜欢吃的一道家常本帮菜，即清炒鸡毛菜。这道菜味道清爽，颜色翠绿，营养丰富。下面是清炒鸡毛菜的做法：

所用材料：鸡毛菜，大蒜，食用油，盐，鸡精。

做法：首先把鸡毛菜摘好洗净控水，大蒜拍好备用。第二步开火锅里放油，油烧热将备好的蒜瓣放入锅内，等蒜瓣变色出蒜香时将鸡毛菜放入锅内翻炒几下，放盐和鸡精即可出锅装盘了。

图片中展示的就是我们说的鸡毛菜，其实它就是我们平时吃的油菜的一个品种。

上海本帮菜最大的特点是什么，有哪些美味值得品尝？

“本帮菜”顾名思义即产生于乡土本地的菜色，上海的本帮菜源于上海本地，但是上海作为“东方的巴黎”受“十六帮闹申城”的影响，现在的本帮菜维持了传统的特色也融合了一些其他菜色的精华。

传统的上海“本帮菜”可用“浓油赤酱”，“汤卤醇厚”来形容，融百家之长后，也出现了不少清淡的菜品。不过作为一个老上海人认为 上海的本帮菜的亮点永远是传统的红烧和糟醉。红烧可以说是将“浓油赤酱”展现得淋漓尽致，糟醉则将香味浓郁体现得尽善尽美。

说到上海本帮菜的红烧大多数人可能第一时间就想到红烧肉，但是今天笔者要推荐的则是一道红烧鮰鱼。本帮菜的红烧绝非添些酱油使菜品上色便够了的，本帮菜的红烧更注重火候和时间的把控。鮰鱼在锅里经过精心熬制形成“自来芡”，加上酱油的酱色，使得鱼肉显得色泽油亮，糖色浓重，汁水浓郁。鲜嫩酥软的鱼肉被咸甜的芡汁包裹着，这是本帮菜的一绝。

还有一道“油爆河虾”也是突出了上海本帮菜的“重油”，起油锅，大量的热油里倒入新鲜的河虾，油锅滋滋作响，有经验的大厨凭听声音就能判断出河虾是否恰到好处。经过大量热油的作用河虾变得外酥里嫩，配上酱汁，一碟油而不腻、咸香酥嫩的“油爆河虾”也是本帮菜的一大经典。

本帮菜的另一特色——“糟货”，例如糟鸡糟鸭就是老上海人待客的一大招牌菜。的鸡鸭肉因为上海特有的香糟的浸润散发着浓郁的香气，使人未食其先闻得其味。

到此，以上就是小编对于上海漕溪路美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海漕溪路美食推荐的3点解答对大家有用。