1. 西点有哪些种类？
2. 泡芙有多少种类？
3. 学烘培难吗？烘焙有哪些技巧可以分享？

西点有哪些种类？

西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。

西点的种类：

1.黄油、果酱小点心

原料配方：富强粉5.2公斤 黄油2.5公斤 糖2.5公斤 鸡蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果酱适量

工艺流程：打料→和面→挤制→烘烤

制作方法：

(1)打料：将糖和油放在搅拌机里打起，然后把鸡蛋陆续放入打泡后，加上1.3公斤水。

(2)和面：将面放在案子上摊开，成盆形，把打好的料倒入面中和匀。

(3)挤制：用布袋装上花嘴子，挤梅花等形状。果酱小点尽面上中心挤果酱小点。

(4)烘烤：用炉温240℃左右烘烤。

我是吃八介。西点种类很多，除了常规的面包、旦糕、饼干、混酥、巧克力外，我还发现一种特别的西点：甜甜圈。在国外有一家西点店有上千种各种各样的甜甜圈。

我怕胖，我注重健康，但是我实在抵挡不住美食的诱惑！美食这么多，我只想尝尝！

毋庸置疑，西点起源于西方，它可分为面包类糕饼类冷冻品类巧克力类精制小点心类和工艺造型类.这种分类概括 。

可以学习这些糕点类的制作方法，我觉得制作这些美味的糕点是特别有满足感的，而且又可以让自己多学习到一个技能，完美了。

西点是中国人对西式糕点的统称，是西方饮食文化的代表作品，主要是指来源于欧美国家的点心，因此西点品种繁多，目前尚未有统一标准，但在人们日常多见的有下列几种:1、按点心温度分为常温点心、冷点心和热点心，2、按用途分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心、和茶点。3、按厨房分工可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精致小点心类和工艺造型类，4、按制品加工工艺性质可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类，当然现代社会又会滋生新的品种，大家都会发挥自己的想象力丰富西点的品类，为广大人民群众做出好的新产品。

泡芙有多少种类？

泡芙一共被分为六大类别哦！

1.闪电泡芙（手指泡芙）

形状细长，颜色丰富，方便食用。

我们常常用不同颜色的淋面去装饰，增强食欲感。淋面大多用巧克力，翻糖，色素制作。

2.法式奶油泡芙

这类泡芙形状半圆形，肚子鼓鼓，泡芙表面用酥皮盖装饰，裱上法式奶油（卡仕达混合奶油），撒上防潮糖粉。

3.修女泡芙

一大一小二种泡芙堆叠起来，形状有点像修女，所以被大家叫做修女泡芙。

我们一般用巧克力淋面或者奶油装饰。泡芙内陷用各种口味的卡仕达填充。

4.天鹅泡芙

1、泡芙塔2、Salambo3、圣奥诺雷泡芙Saint Honoré4、车轮泡芙（Paris-Brest）5、修女泡芙（Religieuse）6、闪电泡芙（Eclair）

首先，很高兴能回答这个问题。

今天普及一下泡芙这个小可爱，在法国有很多种泡芙种类

最基础的小可爱，泡芙（choux）

现在最流行的：闪电泡芙（Eclair）

修女泡芙（Religieuse）

车轮泡芙（Paris-Brest）

圣奥诺雷泡芙（Saint Honoré）

最后的大boss来了当当当~泡芙塔（Croquembouche）

在法国，泡芙塔通常是婴儿庆生、结婚宴席、圣诞晚宴、和洗礼仪式上不可或缺的庆典美食，以Creme Patissiere 为馅的小号泡芙沾着焦糖堆叠成塔，并用水果、巧克力、杏仁膏做到的鲜花等精心装饰。

有时候为了造型华丽，泡芙塔有时还会在贴上一圈圈五颜六色的马卡龙，或者玛德琳或者水果软糖挤上巧克力甘那许粘在塔上。直至今日，依然是法国人庆祝节日的top one。

我自己做过两种泡芙，一种是普通的小泡芙，一种是酥皮大泡芙。

酥皮大泡芙的做法：

1.材料一，酥皮部分：黄油40克，糖15克，低筋面粉60克。黄油软化和糖抓匀，加入筛好的低筋面粉，和成酥皮面团儿，垫好保鲜膜，把面团擀成2毫米的圆片儿，用圆形模具整理好小圆片儿，放入冰箱冷冻备用。

2.材料二，泡芙糊部分：黄油40克，牛奶85克，低筋面粉60克。黄油和牛奶倒入锅中加热至沸腾，转小火加入过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉状态。面团儿降温到 50度左右，少量多次加入2个全蛋液，搅拌至顺滑无颗粒，粘稠状态如图，装入裱花袋，挤入烤盘中，大小比小圆片酥皮小一圈即可，注意间距，烤制过程会膨大很多，拿出冻硬的就好位移的小圆片酥皮盖上，预热好的烤箱，上下火190度，15分钟，160度15分钟，就可以出炉了。注意全程不要开烤箱的门，以防回缩凹陷。

3.材料三，奶油水果部分：淡奶油和糖按10:7比例打发，这样不会太甜，装入裱花袋儿，在切开的泡芙中间，一层奶油一层水果，再一层奶油，盖盖儿，完成。

真的特别好吃，你想试试么？

学烘培难吗？烘焙有哪些技巧可以分享？

烘培是不是难？关键在于你想达到一个什么样的水平，如果只是想简单的DIY一下，用来发盆友圈或者是想给家人一个小惊喜，那烘培就会很简单，2到4个小时就可完成。但是如果你想入这行，靠这个养家糊口或是发财致富。那至少要1年到2年的时间，你才可以办到！顺便说一句烘培是个大概念，具体可以细分为：蛋糕，慕斯，面包，西点，中式糕点。每一个还可以在分，如面包，可以再分为：日式甜面包，法式面包，硬欧包，软欧包……

至于技巧，我只能说，所有的技巧都是建立在十分强大基本功上的，如果没有长时间的积累，只强调技巧性，那不过是花拳绣腿。

不难也难！为什么这么说呢？不难是因为入进门非常简单，只要你看得懂菜谱，有基本动手能力你就可以。但是，如果要做出颜值和内涵都在线的成品那就非常难了。也是需要经验和进修才能变得更出众。并且在这个烘焙行业里更新很快的，如果一旦你不关注了，你就不知道下一个新品是什么。不光这样，烘焙里面的知识其实不像想象的那么简单，相互之间都是有关联的，只有背熟里面的知识才能做出来出色的产品。而且如果你到达一定水平之后，你就想要自己做配方、组合新产品，那时候你会遇到另外的瓶颈，如果你之前没有学好基本功和基本知识的话你就做不出来属于你自己的产品。所以入门容易深造难。入门时候更别忽视了里面的基本功。

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