牛肉丝炒青椒香菜保存方法,卤好的牛肉能保存多久
卤牛肉后剩汤可以反复使用。—锅好卤汤,除了开始制作时就要方法正确之外,每卤一次食物,尤其是肉类,就能累计一次的香鲜度,所以卤汤的保存十分重要。每次卤食物完以后一定要再次烧开。放凉后倒入塑料保鲜盒里放入冰箱冷藏。
如果不常卤,最好冷冻保存,以免卤汤变质。卤汁可以反复使用多次,可是香辛料(葱,姜,蒜)要捞出不要,因为香辛料会腐烂,使卤汤变坏。
卤牛肉的做法:
1.牛腱子分割小块,撒上盐和黑胡椒揉搓,撒上适量生抽揉搓。
2.揉搓好的牛肉放食品袋,加足够生抽,挤出空气,放冰箱冷藏腌渍。最好是腌一晚上,时间不够最少也要腌渍四小时以上。
3.买回来的料包,有的是可以直接煮的,那就直接扔锅里煮,不能直接煮的,用一块棉布包起来,扎紧扔锅里。
4.腌渍好的牛肉,加水没过牛肉,腌渍牛肉的生抽也一起倒进去,加冰糖两块。关键在这里,水一定要一次加够,多一些没关系,不够就麻烦了!盖上锅盖,大火烧开,撇去浮沫。盖上盖子大火煮20分钟,调小火煮30分钟,再大火10分钟。关火,自然放凉。凉透的牛肉捞出来,包保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上再切片。
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卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
:百度百科卤牛肉
1、将牛肉丝摆放在盘子中央,将香菜叶子和茎叶分别切碎后铺在牛肉丝上,看起来既美观又可口。
2、将牛肉丝和香菜叶子混合在一起,摆放在盘子中央,然后将香菜茎叶绕成一个小圆盘放在牛肉丝旁边,颜色对比强烈,很有视觉效果。
3、将牛肉丝和香菜叶子混合在一起,摆放在盘子中央,然后将盘子边缘围上一圈切好的青椒或红椒,既好看又可口。
香菜是可以和牛肉一起吃的,香菜虽然经常被当做调味品来使用,但是它本身是具有比较高的营养价值的,而且对人体健康也非常的有益。香菜和牛肉炒在一起,不仅非常美味,而且还是滋补的佳品。
做法:
1、牛肉切成薄片,用生粉,酱油,孜然粉,花生油拌匀腌制半小时。
2、烧热锅,下油,爆香姜丝,倒入牛肉片,快速翻炒至熟。
3、当炒至牛肉完全熟透的时候加入切成小段的香菜,辣椒粒,翻炒均匀即可上碟(如果喜欢吃辣一点的可以在牛肉炒至七八成熟的时候放辣椒)
牛肉的禁忌有
(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
(2)内热盛者禁忌食用
(3)不宜食用熏、烤、腌制之品
(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用
(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症
(8)不宜与牛膝、仙茅同用
(9)服氨茶碱时禁忌食用
(10)印度教徒不食用牛肉。
(11)严格的素食主义者不食用动物食品。
(12)有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。
PS:牛肝的禁忌
(1)忌鲍鱼、鲶鱼
(2)不宜与富含维生素C的食物同食
(3)心脏病者不能多吃。
:百度百科词条 牛肉
牛肉丝炒菜可以配芹菜、茭白、香菜、胡萝卜、蒜薹等。
将牛肉和青椒搭配在一起炒一炒,味道非常的好吃,也特别的下饭,不过牛肉膻腥味大,纤维多,如果炒不好的话,很容易炒出来的,牛肉又硬又柴,还带着一股腥味,这样的牛肉恐怕没人喜欢吃吧,其实想要牛肉炒得好吃,口感嫩又入味儿,小技巧一定要掌握了,一起来看看正确炒牛肉的方法。首先我们准备一块牛肉,两三个青椒,将牛肉冲洗干净之后,用刀背拍打一下牛肉,然后按着纹路切成片儿或者是丝,在切牛肉的时候一定要按着纹路,否则炒出来的牛肉味道会不好吃的,接着就是腌制牛肉,用葱姜末,生抽蚝油淀粉将牛肉抓匀,然后放入少许的盐,拌匀之后加入食用油腌制5分钟。
炒牛肉的时候放了油一定要比平时炒菜多一些,等到有烧热,将肉放入锅中翻炒至变色,然后呈出来,中再加入少许的油,把葱姜蒜放入锅中炒香,然后再放入青椒,翻炒均匀之后放入炒过的牛肉,然后再撒出各种的调味品,最后放入少许的水淀粉,炒制浓稠就可以出锅了.