1、酸菜肉丝汤的做法大全

1、酸菜肉丝汤原料：猪肉150克，酸菜心4片,水、淀粉、盐、香油均适量。

2、猪肉切丝，拌入淀粉和食盐。

3、将酸菜心切丝，将锅里的油烧热倒入酸菜，翻炒一下再入锅会更香。

4、锅内放水，将炒好的酸菜放入锅内，待水烧开再加入肉丝。加少许盐，也可盛出后滴少许香油。

2、酸菜怎么做成汤

每年大白菜一上市，我就会买上几筐。先把大缸清洗出来，剥去白菜外面的叶子，放一放让它散发一些水分，再把白菜紧密地摆在缸里。一边放白菜一边撒盐，最后倒上水，压上一块大石头，过上二十几天就可以吃了。

腌制好的酸菜食用的方式有很多，直接食用、做汤或者是做调味品都是不错的选择，我对于酸菜汤情有独钟。

把酸菜熬成一锅汤，然后根据个人口味放上自己喜欢的食材。汤喝起来非常清爽，菜也很好吃。

食材

——

酸菜、香菇、秀珍菇、油豆腐

芹菜、辣椒

[做法]

- STEP 1-

酸菜用刀切细条，让味道更快煮出来，秀珍菇切祛根部

- STEP 2-

秀珍菇撕小洗净，芹菜洗净根部切段

- STEP 3-

热锅起油，下入香菇小火煸炒

- STEP 4-

放入酸菜，不断翻炒制变色

- STEP 5-

下入秀珍菇，家里如果有腰果酱的话加一点，这样汤更好喝

- STEP 6-

放入芹菜段，加适量水

- STEP 7-

放入油豆腐大火煮开转小火，加少许盐

- STEP 8-

滴入几滴生抽，撒上胡椒粉微煮下即可

熬制酸菜汤的时候需要精心选择上好的酸菜，选择有自然酸味的酸菜，有韧感，用水浸泡酸菜，挑选出资质上乘的酸菜，对于那些来源途径不明的酸菜需要慎重，以免对身体不利。

酸菜具有开胃的功效，可以提高食欲，是一道美味的下饭菜。十分钟不到，这么一大锅就被工作室的小伙伴们喝完了。

其实我是不太爱吃辣的，所以这个汤我最后没有放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多放一点。

3、各种汤的做法大全家常做法

1.酸菜肉丝汤

材料：猪肉丝100克、酸菜100克、葱姜适量、鸡汤适量、盐、糖、生粉适量。

做法：将猪肉丝焯水后沥水备用，酸菜洗净切碎，葱姜切末备用。锅中倒入油，加入葱姜爆香后放入酸菜翻炒，再加入猪肉丝翻炒，加入鸡汤煮开，同时放入少许糖和盐调味。生粉加适量水调成糊状加入汤中，煮沸后即可。

2.冬瓜排骨汤

材料：冬瓜500克、猪骨500克、姜片适量、盐适量。

做法：将猪骨洗净焯水后沥水，冬瓜去皮切块备用。将锅中倒入水，放入猪骨和姜片煮开，撇去浮沫后，加入冬瓜煮开，再加入适量的盐调味，煮至冬瓜烂熟即可。

3.莲藕排骨汤

材料：莲藕500克、猪骨500克、枸杞、玉兰片、枣子、盐适量。

做法：将猪骨洗净焯水后沥水，莲藕去皮切块备用。将锅中倒入水，放入猪骨和姜片煮开，撇去浮沫后，加入莲藕、枸杞、玉兰片、枣子等材料煮开，再加入适量的盐调味，煮至莲藕烂熟即可。

4.黑豆猪肚汤

材料：黑豆200克、猪肚500克、枸杞、生姜、盐适量。

做法：黑豆提前泡发至饱满，猪肚洗净切条备用。将锅中倒入水，放入猪肚和姜片煮开，撇去浮沫后，加入黑豆、枸杞等材料，煮开后改小火煮1个半小时左右，加入盐调味即可。

5.火腿蘑菇汤

材料：火腿50克、鲜蘑菇150克、鸡蛋1个、鸡汤适量、盐适量。

做法：将鲜蘑菇用清水洗净，将火腿切片备用。将锅中倒入鸡汤，放入蘑菇和火腿煮沸后，加入些许盐调味，打入鸡蛋搅匀即可。

4、怎样炖酸菜好吃窍门

五花肉炖酸菜的做法：

备用食材：五花肉300克，酸菜400克，大葱1根，生姜1块，八角2个；

制作过程：第一步，五花肉切成小块，在锅中添上水，冷水放入五花肉，加上几片生姜、大料和少许料酒，将其煮开后，用勺子撇干净表面的浮沫；

第二步，继续煮5分钟，将五花肉捞出待用，煮肉的汤留着待用，将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜，再次将其搓洗2遍，然后用手挤干酸菜中的水分；

第三步，将其攥成一团，之前煮肉的汤中放入处理好的酸菜，同时加上2个八角，放入生姜、蒜瓣和葱段，根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味；

第四步，搅拌均匀，将其煮开，事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片，放入在煮开的锅中，再次开锅后，转至小火慢炖；

第五步，差不多30分钟的时间，炖至肉烂、酸菜入味，这道五花肉炖酸菜就做好了，关火后撒上点葱花做点缀，上桌。

小编总结：五花肉炖酸菜是东北老百姓家家户户常会做的一道菜，尤其是在秋冬季，天气比较冷的时候更是离不开吃这道菜，暖身、暖胃，酸菜是以大白菜经过一番的腌制而成，其口感酸脆、吃着特别爽口，便常会被人们用作炖菜中，尤其是有五花肉的炖菜，加上点酸菜，不会让人觉得腻味，五花肉炖酸菜这道菜自从我学会了做法后，便也经常会做给家人吃，好在家人也很给面子，每次都能吃光光，五花肉炖酸菜简单好做，轻松便能搞定，喜欢吃的也别错过了学习。

烹饪小技巧：

1、五花肉事先放入锅中煮一煮，然后用其煮好的肉汤来炖菜，整道菜的口感会更加美味，当然了如果家中有备着的高汤，用其来炖汤也是不错的选择，煮五花肉的时候记得加上点八角和生姜，帮助去腥提鲜；

2、炖酸菜，直接就下锅是不对的，大厨教我1招技巧，将酸菜事先放入清水中浸泡，仔细搓洗2遍，再挤干水，这样做是因为酸菜经过长时间的腌制担心吃着不卫生，所以要多洗2遍，达到个人喜欢的酸度便可，而挤干水，是为了避免酸菜中的水进入锅中，保留肉汤的原汁原味；

3、炖菜的时间不要太短了，稍微长一点的炖煮，会将食材中的香味充分释放，另外八角是炖菜的灵魂，一定不能少，但也不能放太多。