1、青椒西红柿炒肉的做法

主料

猪肉片150g

辅料

西红柿1个 青椒1根

步骤

1.肉切片，西红柿和辣椒洗净备用

2.教大家一个西红柿去皮的小方法，用一根筷子插进西红柿里，用小火转着烤三十秒

3.非常好去皮哦

4.西红柿切片，辣椒切成棱形

5.在肉里加入一勺生抽，适量盐和一勺生粉，再加适量清水拌匀，最后在加入两勺油用手抓匀

6.锅入加油，待油热后下入姜、蒜炒香

7.下入码好味的肉片，炒至六成熟

8.加入西红柿快速翻炒均匀

9.加入辣椒翻炒至辣椒断生，加入适量胡椒、盐和鸡精调味即可出锅

小贴士

1.给肉码味的时候最后加入油抓匀，炒出来的肉片会嫩滑。

2.西红柿里的茄红素要用油炒后才能充分的释放出来。

3.先放西红杭最后放辣椒

这是一道开胃素菜，酸中有辣，美味可口，适宜吃辣的人群，青椒最好是用辣的那种，效果会更佳

工具材料：

食谱热量：41(大卡)

主料

西红柿

2个

青椒

2-3个

辅料

蒜子

2-3小颗

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

操作方法

准备材料

1、将洗好的西红柿切成片或者块状，备用

2、将洗好青椒切成颗粒状，备用

3、将洗好蒜子切成末，备用

炒菜步骤

1.油热锅后将蒜末放下去翻炒至发出香味（不要炒焦了）

2.将西红柿下锅翻炒，等变色的时候加入适量的盐

3.将西红柿变成糊状

4.将青椒加入翻炒

5.当青椒变色后，加入适量的鸡精，出锅

2、西红柿青椒炒肉丝怎么做如何做

1：分别将西红柿、青椒洗净切块

2：将鸡蛋炒熟，蒜切小片

3：底锅热油，爆蒜香，然后倒入西红柿炒至粘软

4：放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋

5：出锅前加盐即

制作要点编辑 播报

要点之一：简单的配料

1。鸡蛋两个。

2。直径6CM的西红柿两个。如果你用的西红柿很大，比如直径达到12CM，那么(V=4/3*3.14*r*r*r)就应该用2×6×6×6/12/12/12=0.25个；如果是用江南的娇嫩番茄，那么就应该用2×6×6×6/4/4/4=6.75个！ 注意：鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

错误观念："上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。"为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前，要选择把他扔进自己肚子里去呢？

要点之二：狠狠地打鸡蛋

这里强调的是"打"鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后 (如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领，请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色有没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。这是才是真正的"打"鸡蛋。

注意：要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

错误观念："打鸡蛋只是为了得到均一的质地。"事实上，这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。

要点之三：下油锅使鸡蛋升华

最好用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是他延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。 锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻) ，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。

注意： 1。倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。 2。油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。 3。不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。 4。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

错误观念：油可以少放一点。鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要您按照这里介绍的要领去实践，鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。

要点之四：番茄汁水的滋润

当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗)，用铲子搅拌几下；这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2－3CM的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。

注意： 1。番茄要切得薄，但是片要大。 2。番茄的蒂要除去。 3。番茄不必要去皮。 4。切番茄时的汁水也加入。

错误观念：反正要下锅，番茄切成块状也可以。我没什么好说的，您其实吃水煮鸡蛋和生吃番茄会更省事的。

要点之五：不要多此一举

当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。加入适量食盐，搅拌，盛盘。

注意：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，再去把BF叫来时，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！

3、青番茄的做法大全家常

青番茄，在南方地区很常见。虽然不同于红熟的番茄，但它同样可以做出许多美味的家常菜。下面介绍青番茄的做法大全，让你轻松变身厨房小能手。

青番茄炒鸡蛋

青番茄炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜。只需将青番茄切成片，鸡蛋打散，热锅凉油，依次下锅翻炒，再加入适量盐和糖“提味”，最后撒上葱花，即可出锅。

青番茄炖豆腐

青番茄炖豆腐是一道素食菜品。青番茄切块备用，豆腐切成方块放入开水中煮开后捞出，放至碗底备用。锅中加油，放入姜片、蒜片爆香，再倒入青番茄块翻炒，加入适量水，烧开后加盐、味精等调料，放入豆腐块烧至浓稠，即可装盘上桌。

青番茄炖排骨

青番茄炖排骨是一道营养丰富的家常菜。将排骨切成块，青番茄切片备用。锅中加油，放入排骨块煸炒至变色，加入适量生姜和料酒煸炒，再加入青番茄片一起煸炒，加适量水，大火烧开后转小火炖制至排骨烂熟入味，即可出锅。

青番茄炒肉丝

青番茄炒肉丝是一道下饭好菜。将瘦猪肉切成丝状，青番茄切块备用，葱姜蒜切末备用。锅中加油，烧至六七成热，放入瘦肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末一起炒香，加入青番茄块，烹入适量盐和糖调味，再加少量水焖煮翻炒均匀，最后加入味精和胡椒粉提味即可出锅。

青番茄既可以做成素菜也可以搭配肉类，味道清新鲜美，是一道家常菜中不可缺少的食材之一。尝试学会这些做法，让你的厨艺更上一层楼。

4、青椒西红柿炒肉怎么炒才好吃