1、青椒土豆丝有哪些营养

青椒土豆丝，是一道家常菜。以土豆，青椒，大蒜，葱，盐，味精，色拉油等为原材料制作而成。做法简单，美味可口，营养丰富。有可预防脑血管破裂;土豆利于减肥的功效。

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

另外，土豆利于减肥

：土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

做法：

1.土豆洗净去皮切丝，泡入冷水中备用。

2.青椒洗净切丝，锅中放油，倒入花椒炸出香味后将花椒粒捞出丢掉。

3.转大火，加入沥干水的土豆丝和青椒丝，大火快速翻炒，炒至土豆水份收干，调入盐和少许醋出锅。

2、常吃土豆炒青椒会胖吗

土豆虽然淀粉含量不少，但是土豆本身的能量并不高，100克67卡，而且还非常有营养呢！属于减肥食品，几乎是营养素最全的一种蔬菜了，重要的是我们吃土豆的方式，如果把土豆当做是主食来吃，而且用蒸煮的方式来做，都可以减肥，他的能量比米和面低很多。我们一般都是把土豆当成是菜，又炒又炸的，土豆又很吸油，这样一来热量就很高了。最惨的是，炒土豆片，或者是烧土豆这样的菜本身热量就不低了，可是又超级下饭，所以就会吃下去很多热量了 。 所以，你的土豆炒青椒，炒的过程中，土豆可是很吸油的哦，而且又很下饭，建议好吃但不要多吃哟！

3、土豆丝可以作为减肥期间吃吗？

把土豆作为减肥期间的主食之一，就是发挥其利于减肥作用的最佳打开方式。那么，把握住以下几个要点吧：

当主食而不是菜来吃

我们习惯于把土豆作为菜来吃，减肥期间就改变一下，把各种你喜欢的土豆当家的菜都作为主食来吃。这是增加饱腹感帮助节食，从而减少能量摄入的好办法。

煮或蒸土豆无疑是最佳的，每100克的能量才65-69千卡，比同样吃100克白米饭可是少摄入了50千卡左右哦。当然这不能沾上糖或者炼乳之类的，一碰这些东西，那摄入的能量就刷刷的网上飙升。

索然无味吗，那么清炒土豆丝、酸辣土豆丝、青椒土豆片、咖喱土豆等素炒的土豆菜，每100克的能量都没有过100千卡，当主食也很不错哦。还是不够味吗，土豆烧牛肉、咖喱鸡块土豆、红烧土豆等也在150千卡/100克以内，这下子减肥也没有那么寡淡了吧。

减肥需要节食，节食除了少吃之外，选择合适的食物很重要。通常情况下，食物能量在400千卡/100克以下的，相对适合减肥期间食用。土豆当家的食物大部分都在此列，但油炸土豆片（薯片）一下子飙升到615千卡/100克，包括碳水化合物41.9克，还多了脂肪46.4克，这些东西还是离得远远的吧。

吃土豆就不吃主食，减肥这样做

用土豆减量替代主食

减量的意思是首先要明确减少一些主食的食用量，从而降低碳水化合物和能量摄入。例如过去吃3两白米饭摄入174千卡，现在减少到只通过主食摄入90千卡左右。那么在此基础上，用煮土豆替代白米饭，吃差不多140克就可以了。

减量替代主食的方法，既减少了能量摄入抓住了减肥之本，又发挥土豆抗性淀粉的作用锦上添花。土豆吃多了导致摄入的能量比以前更高，那就不是减肥而是增胖的节奏了。减肥需要牢记一件事情，再好的食物也要适量。

减少能量摄入是减肥的核心

土豆放凉了再吃和先吃为妙

减肥吃土豆，要的就是抗性淀粉的作用。加熟后的土豆放凉了，所含的抗性淀粉比热的时候多4倍，升糖指数降低25%，因此适宜在放凉后再吃。

先吃土豆再吃其它食物，这个小小的顺序安排可以帮助你减少食量。这是充分发挥抗性淀粉饱腹感强的作用。减肥饮食的一些细节在一定程度上的作用可别小看，吃饭的节奏这样子更好：餐前吃点水果、喝点白开水，然后吃高抗性淀粉类主食，然后吃其它菜，餐后千万不要吃甜点和水果。

总之，善吃土豆利于减肥。但也不能像有些人吹捧的那样，整天除了土豆什么也不吃，号称什么快速见效的土豆减肥法。这是完全措施的作法，造成营养不良，久之损害健康，即便初期减重有效，但难以避免日后反弹。

节食是控制和善吃，绝不是简单的少吃或不吃。减肥期间的饮食同样需要多样化，主食也是如此。燕麦、玉米、荞麦、全麦、糙米、鹰嘴豆、香蕉等也是含抗性淀粉高的食物，与土豆一起作为减肥的主食或辅食，或餐间饥饿时临时顶饿的零食，构成活色生香的瘦身营养餐。

4、吃多了酸辣土豆丝会胖么？

不会的，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。