1、请教蒜薹肉丝的推荐做法？

蒜薹炒肉丝的做法

用料

蒜薹 400克、青椒 1个

猪瘦肉 250克、葱 半棵

姜 3片、蒜 4瓣

干红椒 少量、老抽 少量

八角粉 少量、花椒粉 少量、盐 适量

做法步骤

（1）所有食材洗净备用；

（2）蒜薹切三公分左右的小段，青椒切斜段，猪瘦肉切丝，其余辅料如图备好；

（3）热锅坐油，油温约八成热时放入肉丝，小火煸炒至肉色发白；

（4）此时依次调入少量老抽、八角粉、花椒粉及少量盐继续翻炒入味；

（5）紧接着加入葱姜蒜和干红椒炒香；

（6）再放入蒜薹，中火炒至断生；

（7）蒜薹断生至八成熟时加入青椒，改大火翻炒，根据个人口味咸淡调入食盐

（因为我家有小朋友，所以不用味精鸡精，有需要的朋友可在出锅前调入味精或鸡精），

炒匀出锅即可。

（8）超级下饭的蒜薹炒肉！

小贴士

这道蒜薹肉丝选择了猪瘦肉，所以在煸炒时宜小火快速，火过大或者煸炒太久，都容易使肉质变老变柴，失去嫩的口感。

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4、蒜苔炒肉怎样做好吃？

把蒜苔摘好，洗净，切成如下小段备用。

把肉切成丝或者条， 放入碗中，然后倒入酱油腌3-5分钟。

油放入锅中，加热， 放入姜，花椒，八角爆香直到花椒看起来略微发黑。

然后放入腌好的肉丝翻炒片刻，等肉丝上色。

最后放入蒜苔，再继续翻炒，这时候可以适量加一点醋，可以增加食物的鲜美。

再继续炒大概5-7分钟左右，就可以出锅上盘了。